回坊烤牛肉的正宗做法(西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方)-菲力牛肉网

回坊烤牛肉的正宗做法(西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方)

其实回坊烤牛肉的正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享回坊烤牛肉的正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

济南回民街小吃攻略

回民街小吃主要就是烤羊肉串和烤肥牛的多，如果想过去吃的话，最好先少点几个羊肉串，因哪里还有很多著名的小吃。如果烤串吃多了其它就吃不下去了！

西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方

原料：

1、羊腿肉500克、羊骨500克、牛肉300克。

泡馍用料：

面粉200g、酵母0.8g、水100g。

配料：

黑木耳（泡发）、粉丝一把、香菜、青蒜、大葱段、老姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮、香叶。

调味料：

盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜。

（一）牛羊肉的处理：

1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。

煮羊汤2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。

2、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。

3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。

（二）馍的制作方法：

4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。

5、看到两面微黄，就可取出。

6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。

（三）泡馍制作：

7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。

8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。

为什么感觉羊肉泡馍一家一个做法，正宗的羊肉泡馍是怎么做的？

你好，跟高兴看到你这样问题。

我是山西晋南人，我这边对羊肉泡有独特的理解，并不是陕西那种煮的做法。

我们老家是确实的泡，比如泡大饼，泡麻花。在晋南这个城市，每个地方镇上，都会有羊肉泡馍这个名字，吃法都一样，山西人的吃法。

我给大家简单介绍一道家常版的做法:

在市场买一些羊肉，羊骨头，羊油，回家洗净后备用

起锅多烧水1:2

凉水下入羊骨头，羊肉，加入些许白酒。大火煮至水开，转小火撇去浮沫。

取一块口袋，然后包入葱姜，香叶，小茴香，当归，桂皮，山奈，扎紧放入锅中，转小火上盖，慢慢咕嘟两个三个小时。

在煮肉期间我们将羊油改成小块状，炼羊油辣子，起锅加入清水，放入羊油，葱姜。

熬制炼化，期间需不停的插底搅拌别整糊了。

然后拿个小碗，放入辣椒面，像油泼辣子那样，将辣椒泼熟就可以了，放置一旁备用

等三个小时候到了以后，取出料包，捞出羊肉羊骨，把杂质撇干净，加入盐调味。

取一大碗，羊肉切片放入碗底，加入胡椒粉，葱末，香菜，然后浇上汤汁，吃辣的可以放些羊油辣椒，把汤汁搅拌均匀后，泡上大饼，或者麻花。一顿美味的羊肉泡就好了，好吃无膻味，就上糖蒜是一绝了。

文章到此结束，如果本次分享的回坊烤牛肉的正宗做法和西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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回坊烤牛肉的正宗做法(西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方)