牛肉大排什么弄才好吃，正宗红焖牛大排做法
很多朋友对于牛肉大排什么弄才好吃和正宗红焖牛大排做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
川味黄焖牛肉的正宗做法
主料：牛腩500g、胡萝卜3个
辅料：大葱1根、姜片适量
调料：黄焖酱适量、料酒适量、啤酒1听、清水适量、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1个
黄焖牛肉的做法步骤
1.准备好食材，牛腩洗净切块，大葱切段，胡萝卜去皮切块。
2.牛腩冷水下锅，放入葱姜，花椒，再倒入适量的料酒焯水。
3.去血水后捞出备用。
4.将姜片放入砂锅底部。
5.再将牛腩放入姜片上，再放入香叶、干辣椒、八角桂皮，放入适量的黄焖酱。
6.倒入一听啤酒和清水浸泡住牛腩，大火煮开转小火炖90分钟。
7.90分钟后再放入胡萝卜和大葱，继续炖20分钟。
8.揭开锅盖，哇，好香啊，这时牛肉已经非常软烂入味了。
红烧牛大排的家常做法
步骤1/6
嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。
步骤2/6
苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。
步骤3/6
锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。
步骤4/6
打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜，加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。
步骤5/6
打开锅盖大火收汁，当汤汁合适时，一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上，关火起锅
正宗红焖牛大排做法
红焖牛大排是一道颜色艳丽、口感鲜美的湘菜名菜，下面是一份正宗的红焖牛大排做法，供您参考：
主料：
牛肉大排500g
辅料：
葱姜蒜末、香叶、八角、红辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、芝麻
制作方法：
1.牛排切块，放冷水里稍微焯烫，洗净血沫后，备用。
2.热锅冷油，加入花椒和香叶翻炒至香味四溢时，加入葱姜蒜末、八角和红辣椒煸炒出香味。
3.加入适量的料酒和老抽，煸炒一分钟后倒入适量的清水，并加入一定量的白糖。
4.等水烧开后放入控干水分的牛排块，调制好口味，用中火翻烧几分钟至均匀入味。
5.继续加入适量的清水，将所有材料翻拌均匀，盖上锅盖焖煮20分钟左右，至牛排变得酥烂入味。
6.打开锅盖，将锅内的汤汁收浓，调味后加淀粉水勾芡，淋上香油，撒上芝麻，翻拌均匀即可。
注意事项：
1.在煮牛肉之前，一定要将其焯水几分钟，这样会去除氨气，使肉质更好；
2.香料煸炒时火候不宜太大，否则会影响口感；
3.料酒和老抽的用量要均匀，不能加多，以免影响口感；
4.煮的时候要开小火慢慢焖煮，以确保牛大排的鲜嫩口感。
希望您会喜欢这道正宗的红焖牛大排！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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