家庭炒牛肉怎么那么硬？肉炒的很硬怎么办-菲力牛肉网

家庭炒牛肉怎么那么硬？肉炒的很硬怎么办

大家好，今天来为大家分享家庭炒牛肉怎么那么硬的一些知识点，和肉炒的很硬怎么办的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

为什么牛肉炒出来硬

牛肉炒出来硬可能是选择的牛肉不适合煸炒，也有可能是处理方法不对。炒牛肉适合选牛里脊肉，并且在处理时可参考以下步骤：

主料：牛里脊肉。

辅料：干辣椒6个，姜10克，蒜10克，青椒1根，淀粉1小勺，酱油1茶匙，孜然粉1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白酒适量。

1、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱。

2、姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈。

3、牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味。

4、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香。

5、放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒。

6、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味。

7、起锅前放入葱花即可。

肉炒的很硬怎么办

肉炒的很硬的原因，可能是由于你没有把握好火候，然后导致肉在锅里停留的时间过长，同时你在炒肉的时候，没有加入足够的水，然后导致肉质变得僵硬。这是就会有很多方法可以解决一下这个问题。

其中第一个方法就是，你可以将炒肉变成别的菜，可以将那个肉用来炖汤，或者是炒成肉馅，肉末用来拌面吃。或者也可以在锅里加入更多的水，使肉质变软

为什么每次炒出来的肉都很硬，口感很柴，不好吃，求教

第一个回答说用淀粉腌制一下，我是不建议这么做的。因为只有在爆炒牛肉或者铁板牛肉的做法才会用淀粉和蛋清腌制，让牛肉在滑油的时候变嫩。红烧的做法就没必要用淀粉了

炖牛肉太硬无非就两个原因

1.牛肉本身就是老牛肉

2.炖煮的时间没到位

3.炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发，口感发柴

第一个原因可以直接忽略掉，因为通过高压锅多炖几分钟就可以。

我本人红烧牛肉时直接过水撇去浮沫洗净，然后高压锅里加水和调料（不放盐和味精，只放蚝油和酱油白糖）香料，大火烧几分钟（因牛肉部位而异）关火等待自然解压，再用大火收汁就行了。这样烧出来的牛肉比炒过的牛肉口感更有弹性，不会发柴

文章分享结束，家庭炒牛肉怎么那么硬和肉炒的很硬怎么办的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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