炒黄牛肉(黄牛肉炒芹菜的做法)
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黄牛肉炒芹菜的做法
首先,我们将所需要的食材准备好。牛肉切成片(按纹路来切,一般可以让老板帮切好),清洗干净后,倒入适量的油腌制15分钟左右。
芹菜2-3根,去掉尾部叶子,将根茎切成长短一致的段,青椒也洗净切碎。
准备好姜蒜末,接下来开始炒菜。倒入适量的油,将青椒和姜蒜一起放进去爆炒一下。
然后倒入准备好的芹菜根,先加入一点点盐,并翻炒至5分熟左右。再把芹菜先盛出来放在碟子里。
然后再倒入适量的油,将腌制好的牛肉片一起倒入锅里翻炒30秒左右。
为了确保牛肉口味的鲜嫩,不宜炒太久。再将炒好的芹菜一起放进去跟牛肉翻炒约1分钟左右,加入一点盐和生抽做调味。
最后可以尝试一下牛肉是否煮熟,味道如何,可以的话即可盛出锅吃饭啦!青椒有点辣,可以根据个人口味来决定放不放。
黄牛肉炒熟后会什么颜色
如果是黄牛的骨头,那么煮熟以后为黄色,而水牛的骨头煮熟后则为白色。二者在吃起来也是截然不同的口感,黄牛肉口感柔嫩,越嚼越香。而水牛肉吃起来特别柴,越嚼越干,有点像在嚼木头渣子,而且也没有什么香味儿。总结下来就是要挑选颜色为棕红色,脂肪为黄色,肉质细腻紧致的黄牛肉。
辣炒黄牛肉家常做法
原料:牛肉300克青椒300克香菜2根黑豆豉20克生姜5克干辣椒3个蚝油20毫升生抽酱油30毫升料酒10毫升白胡椒粉1克精盐3克鸡粉1克食用油30毫升。
步骤:
1.牛肉改刀切片,加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟;
2.青椒洗净切粗丝,香菜切段,生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁;
3.坐锅点火,加油下姜丝,干辣椒和黑豆豉,煸炒出香味后下腌好的牛肉;
4.翻炒至肉微微变色,下青椒丝,香菜,大火快速翻炒,淋入酱汁,加精盐、鸡粉调味;
5.炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅;
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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