港式牛肉滑蛋做法大全港式牛肉滑蛋的做法-菲力牛肉网

港式牛肉滑蛋做法大全港式牛肉滑蛋的做法

大家好，今天来为大家分享港式牛肉滑蛋做法大全的一些知识点，和港式牛肉滑蛋的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

港式滑蛋牛肉最正宗的做法是什么

相信大家对于烹饪来说是非常感兴趣的，而且做好一道菜也非常的看得出一个人的内心。吃过港式滑蛋牛肉的朋友，相信也会对这道菜念念不忘了，鸡蛋的鲜嫩，牛肉的滑嫩，简直是不要太好吃了呢，那么下面就来给大家介绍一下好吃的港式滑蛋牛肉的做法吧。

一、提前准备好食材

首先我们去把超市里买到的牛肉清洗干净，然后逆纹切牛肉，把牛肉切成一小片一小片的，而且这样的切法会是牛肉吃的时候更滑嫩。然后我们开始腌制牛肉，首先先将葱段，姜丝，胡椒粉，生抽、盐，还可以加入少许的鸡蛋清，这样让牛肉更加入味和好吃。

然后接下来就是准备鸡蛋液，在一个碗里面打上三到四个鸡蛋，充分搅拌均匀，这个时候可以加入一点奶油和水，这样也是鸡蛋滑嫩美味的关键。这个时候还可以切一些葱花和调淀粉水放一旁备用。

二、烹煮方面

我们先来炒牛肉，首先中火下锅放油炒牛肉，可以微微的把牛肉炒到七分熟就好了，因为后面还要再炒一次，然后通过余温达到一定的熟度，然后把牛肉盛起来，放一旁备用。

接下来就是炒鸡蛋，凉油下锅，小火下鸡蛋液，这个时候千万要注意火不能太大，不然鸡蛋就很容易熟变老，然后这个期间可以稍微加一点点淀粉水，趁这个时候鸡蛋液没有凝固，就把刚才的牛肉放进去进行翻炒，等到鸡蛋差不多熟了就可以盛出来了，最后再撒上一点葱花装饰就可以开动了。

好了，以上就是关于好吃又正宗的港式滑蛋牛肉的做法了，其实也是非常的简单，又方便感兴趣的小伙伴也赶紧动手做起来吧，而且也非常适合家里面的老人和小孩吃。

港式滑蛋牛肉的做法

港式滑蛋牛肉的做法，鸡蛋是一种常见的食材，营养丰富，味道鲜美，吃法也多，特别是有用鸡蛋来自作滑蛋，那味道就是一绝啊，而且滑蛋上还可以添加一些其他的食物会更加美味，以下是关于港式滑蛋牛肉的做法。

港式滑蛋牛肉的做法1

别去茶餐厅啦！港式滑蛋牛肉来了~的做法

选择一块适合炒制的部位，这里我们选用真牛馆的小米龙（牛后臀肉）。牛肉逆纹切片。

放入以下佐料进行腌制：盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉、蛋液。

将牛肉快速往一个方向搅拌腌制，使牛肉更有筋道。

在蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀，让鸡蛋更嫩滑。

大火20秒将牛肉煎至五成熟。

加入蛋液，滑蛋必须用小火噢！待蛋液底部凝固，就慢慢往里推。

成型后撒上葱花，蛋香肉嫩的滑蛋牛肉就做好啦！

港式滑蛋牛肉的做法2

牛肉滑蛋的做法

牛肉加蚝油，生粉水，酱油，油，腌制

锅中加油，烧热，放入腌制好的牛肉，炒到7.8成熟捞出，稍微变色就可以

鸡蛋加一点水，一点盐，打散，平底锅留油，倒入鸡蛋，拿筷子轻轻推，不要翻面

加入炒好的牛肉，鸡蛋的熟度按个人口味，喜欢嫩一点的就不要炒太久。加入葱花就可以

小贴士

我用的是可生食的无菌蛋，所有，鸡蛋没有煮到全熟

港式滑蛋牛肉的做法3

滑蛋牛肉，牛肉滑嫩，鸡蛋松软的.做法

150克牛里脊，顺纹切开，逆纹切片。再来拍点姜蓉，把姜汁挤到牛肉里，姜汁里含有生姜蛋白酶，能起到类似木瓜蛋白酶（嫩肉粉）的效果，剂量很小，所以，要比嫩肉粉温柔很多。

再来打5个鸡蛋，舀20克左右蛋清进牛肉里。

先抓匀了，让这些水分都吃进去了，再来一点胡椒粉，1克左右的盐，5克生抽，5克料酒，再抓匀了。

直到这些调料都吃进去了，再进去5克玉米淀粉

抓匀后，进去5克花生油，封面，如果不着急的话，可以放进冰箱腌20-30分钟，会更加嫩滑。

把锅烧的足够热，进去5克油，关火，摇匀了。等温度降下来了，牛肉再进去，铺开了，再开火，煎一会儿，翻过来再煎一会儿。

炒到刚熟，就起锅，有一点粘锅不要紧的，香……放一边备用。

鸡蛋里，加入1克盐和一些葱花，用蛋抽尽量把蛋白抽碎，到这种，丝滑的状态就好了。

再把锅烧热，烧冒烟了，关火，下油，这次油要多一点，15克左右吧，摇匀了，等温度降下来了，鸡蛋液进去，牛肉也进去。

这时候，左手把住煤气开关，开火。看到边上开始凝结了，关火。右手用铲子，把底部凝结的鸡蛋铲到锅边，未凝结的蛋液，自然会留回去锅里，再开火，重复上面的操作。

直到没有了可流动的蛋液，把鸡蛋推回到锅里，稍微铺平一下，最后，开火十来秒，就可以装盘了。

撒上一点葱花，完成！

这是用了“黄布炒蛋”的炒法，会有层层叠叠的结构，进入口腔，不仅仅是滑嫩，还会有灭绝人寰的松软。

港式牛肉滑蛋的做法

牛肉滑蛋的做法

用料

主料牛里脊200克

辅料鸡蛋5个香菇(干)3个黑木耳50克红椒1个柿子椒1个胡萝卜半根

调料食盐1小勺酱油1小勺蚝油1大勺水淀粉适量白糖1小勺黄酒1勺玉米淀粉1大勺麻油几滴水适量植物油适量

做法

1.将牛肉洗净，放置案板，用尖刀剔去筋膜

2.将处理好的牛肉逆纹切片

3.牛肉片纳碗，取一小碗，调入黄酒、玉米淀粉，加入清水搅匀制成腌汁，将腌汁分次倒入牛肉中，顺同一方向抓拌

4.将牛肉团起，稍加摔打，调入少许鸡蛋液抓匀，再撒上干淀粉抓匀后将牛肉转放入小碗中，淋上一圈植物油封存，冰箱冷藏腌制3-4个小时

5.将配料准备好，泡发香菇去蒂切丝，黑木耳泡发洗净切丝；青、红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜去皮切丝，准备好所用酱料，酱油和蚝油

6.将腌制好的牛肉取出，铁锅烧热，滑道油后倒出，再次注油，大火加热至五、六成热度时转小火，将牛肉片下锅，快速滑散，炒至变色迅速盛出，摊凉备用

7.鸡蛋搅打均匀，将滑炒过的牛肉倒入蛋液中拌匀

8.将铁锅烧热注油，油量略大些，大火将锅中的油烧至滚热熄火，将牛肉蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，再打开灶火调至小火，将锅中蛋液炒至软嫩凝固状时迅速盛出

9.视锅内情况，酌情添加少许油，下香菇丝，黑木耳丝、青、红椒丝，胡萝卜丝煸炒，加入小半碗清水，添加盐、糖、酱油、蚝油调味

10.大火煮开锅后，淋入水淀粉慢慢勾芡，黏稠度出来后滴入几滴香麻油搅匀，将味汁浇淋滑蛋牛肉上即成

烹饪技巧

1、炼就嫩滑牛肉第一步，牛肉表面的筋膜一定要剔除干净；

2、有“水”的牛肉才够嫩!让牛肉将腌汁水“喝”得饱饱的，再留出足够的时间让它慢慢吸收，锁水；

3、第一第二环节成功地做到位后，“炒制”环节就是水嫩牛肉万里长征的最后也是最关键的一步。如上面过程中所详细说明的，火候的调节很重要，牛肉锅内滑炒的时间控制在10-15秒钟，不能长了。

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