灯影牛肉正宗四川做法？灯影牛肉怎么做-菲力牛肉网

灯影牛肉正宗四川做法？灯影牛肉怎么做

大家好，关于灯影牛肉正宗四川做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于灯影牛肉怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

灯影牛肉怎么做

1清洗干净的200克牛肉300ml冷水下锅

2加入5克五香料，2克小茴香

3加入1勺生抽

4加入1勺老抽上色

5加入两勺半盐，大火水开，转中小火，炖四十分钟

6捞出200克牛肉，用刀背敲散，也可以用擀面杖。

7撕200克牛肉。太细做出来口感是脆脆的，粗一点能吃着有嚼劲

8，200克牛肉煮熟后不会太咸，翻炒需要加3克盐。加入3克孜然辣椒粉，或者2克白胡椒，3克椒盐。

9加入30ml油，然后翻炒牛肉，如果锅底太干，那么我们先把锅倾斜，然后牛肉推到上边，在放10ml油，加热油后再混合一起。牛肉炒的变色

10可以食用了

灯影牛肉的做法是什么

用料:牛肉1000克，白芝麻辣椒面油盐花椒糖五香粉辣椒末鸡精各适量

1:牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉）把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。

2:卤好的牛肉用手撕成碎条。

3:锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝

4:反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深

5:然后加入少量五香粉，鸡精，盐，辣椒粉，加约100克饮用水继续翻炒，一直把水炒干，牛肉丝变透明了，撒上白芝麻即可起锅。

正宗灯影牛肉做法

主料:

牛后腿上的腱子肉500克。

辅料:

辣椒面25克、花椒面15克、白糖50克、料酒100克、盐10克、五香粉1克、味精1克、鸡精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜仔油500克。

制作:

1、牛肉去除筋膜，保持洁净(不要用水洗)，片成大薄片，将牛肉片放在案板上辅平理直，均匀的撒上炒干的盐，再卷成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色。

2、将晾干的牛肉平辅在钢丝架上，放到木炭炉上烤十五分钟左右，至牛肉干结。然后上笼蒸三十分钟，取出切成五厘长、二厘米宽的小片，再上笼蒸1.5小时取出备用。

3、炒锅烧热，下入菜仔油烧至七成热，放姜片炸出香味捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，滤去三分之二的油，放入料酒炒匀，再放辣椒面、花椒面、白糖、味精、鸡精、五香粉翻炒均匀，起锅晾凉，切成丝装盘，淋上芝麻油，撒上熟芝麻，美味即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的灯影牛肉正宗四川做法和灯影牛肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

灯影牛肉正宗四川做法？灯影牛肉怎么做