牛肉面的二柱子，兰州牛肉面二棱子和二柱子区别-菲力牛肉网

牛肉面的二柱子，兰州牛肉面二棱子和二柱子区别

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拉面二柱子粗细以什么为标准

1.大宽2.薄宽3.二柱子4.三细5.二细6.皮带宽7.四棱子8.毛细9.荞麦棱兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求

兰州拉面从细到粗分别叫什么

兰州拉面从细到粗分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

扩展资料

按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类：

1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。

2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm，“皮带宽”宽约30-40mm。

3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。

参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面

兰州牛肉面二棱子和二柱子区别

兰州牛肉面二愣子和二柱子的区别就在于一个它是圆的啊，一个它是扁的，其实牛肉面区别还有很多，就有毛细，一细，二细，三细都有

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