七家牛肉锅贴半成品洛阳有名食品-菲力牛肉网

七家牛肉锅贴半成品洛阳有名食品

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牛肉锅贴馅的正宗做法

主料

牛里脊350克，香芹一把，西红柿1个，饺子皮500克。

辅料

食盐1茶勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，鸡精1茶勺，大葱适量，生姜三片，大蒜适量，鸡蛋1个，虾皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油适量。

步骤1

取一小碗加入温开水半碗，将花椒全部放入，温水浸泡15分钟，之后将花椒粒捞出丢弃，花椒水留用

步骤2

食材洗净备用，牛肉切成小块用凉水浸泡，期间换水几次，将肉中的血水析出

步骤3

食材洗净备用

步骤4

将牛里脊肉剁成肉馅，当然也可以直接买牛肉馅，不过感觉自己剁的肉馅口感比绞肉机绞出来的好

步骤5

番茄去瓤，只留果肉

步骤6

将番茄肉切丁

步骤7

香芹洗净去叶，将芹菜茎切碎

步骤8

葱、姜、蒜和虾皮剁碎备用

步骤9

肉馅中加入料酒和盐，用筷子沿同一方向搅拌，搅拌过程中分多次加入适量花椒水。之后加入葱姜蒜虾皮，打入鸡蛋，放入全部佐料（孜然粉按个人爱好，只加一点提香，加多了味道太重），再将芹菜、番茄加入，搅拌均匀。具体馅料味道如何可以先微波一小块或者煮一小块尝尝

步骤10

买来的饺子皮一般较小较厚，包之前可以抻大一些

步骤11

与包饺子不同，锅贴只捏中间部分，两侧开口。包好后将馅料向下压一压，降低高度扩大底面积，做出来形状更好

步骤12

不粘锅底抹少许油

步骤13

将包好的锅贴码在锅底，每个之间留一定空隙。中大火煎1分半，将锅贴底部煎至金黄色，期间应用木铲拨动一下，防止粘锅糊底

步骤14

加入半碗温水（凉水也可），水量不超过锅贴高度一半

步骤15

水滚后盖上锅盖，调整至小火，闷5分钟左右。期间轻轻转动锅使得各部分受热均匀。待听到锅里水的滋滋声变小后打开锅盖，轻轻拨动锅贴防止粘锅，水分收干后关火，即可出锅装盘

洛阳有名食品

1.新安烫面角

新安烫面角是河南洛阳市新安县传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），至今已有百余年历史。其所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。新安烫面角多次被评为“洛阳市名小吃”，更是被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”。

2.洛阳酸浆面条

酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条传承千年，流传至今，洛阳水席（一道名吃）与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名，被称为洛阳的三绝，在洛阳水席中就有浆面条这道面食。酸浆面条被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”，而老雒阳面馆制作的浆面条被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。详细

3.不翻汤

洛阳不翻汤是河南省洛阳市颇具地方特色的传统小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，其酸辣咸香，醒酒开胃，也是洛阳著名的特色美食之一。洛阳不翻汤的做法是：在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这样一碗家喻户晓的不翻汤就制作而成了。详细

4.洛阳牛肉汤

洛阳牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是洛阳一道美味可口的传统名点，属于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛阳著名的风味美食小吃，在洛阳非常火爆。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，再配上一个传统做法的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤，大骨熬的牛肉汤，肉肥汤鲜，能量十足，是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃，食用时把泡馍切成小片，泡入汤中，馍片浸染了牛肉汤的鲜美。

5.洛阳锅贴

洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃，源于北宋时期，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同而已，制作手法大同小异，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜等。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味。

6.洛阳驴肉汤

洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃，与牛肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是由清汤炖驴肉而成，也是到了洛阳一定要吃的美食之一。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨，加入了大蒜炖制而成，做好的驴肉汤肉汤分明，驴肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻，营养丰富，老少皆宜，食者称绝。

7.洛阳羊肉汤

洛阳羊肉汤是河南省洛阳市著名的传统小吃，与牛肉汤、驴肉汤并称“洛阳三大名汤”，其羊肉汤制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年历史，是著名的洛阳水席一道汤品。洛阳羊肉汤选料考究，制作精细，熬成的汤色白似奶，水乳交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝上一口，鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，浓香醇郁。洛阳羊肉汤还是洛阳著名的早餐小吃，洛阳人早上爱喝羊肉汤，泡上烧饼、锅盔，非常鲜美。来洛阳，必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。

8.洛阳豆腐汤

洛阳豆腐汤是河南省洛阳市特色美食小吃，是一种全素汤，在洛阳汤中别具一番风味。洛阳豆腐汤是以白豆腐为主料，用姜作辅料，再调入些稀的面糊，经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等配料，再添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，满碗汤是白、黄、绿、红、色彩缤纷，食之爽而不腻，淡而不薄，清香可口。MAIGOO美食小编推荐洛阳其他特色汤：丸子汤、杂肝汤、胡辣汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤等。

七家湾牛肉锅贴做法