芹菜茎炒牛肉的做法大全 怎么做好吃
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简单的芹菜炒牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
牛肉半斤(有点小贵)
生分一汤勺(重口味可以)
姜适量(切丝)
蒜4粒(拍碎。)
干辣椒喜欢辣可以多放
生抽小勺子2勺
老抽半勺
糖适量
孜然粉半勺到一勺(小勺)
盐按个人来
鸡精适量
芹菜2颗(带叶)
香葱3颗
简单的芹菜炒牛肉的做法
第一步,牛肉洗干净加生粉,腌制半小时。在腌制牛肉的时候可以去备份。其他材料。
第二步放油有表面冒泡消失,放入姜蒜。翻炒十秒。再放入腌制好的牛肉。牛肉翻炒成色。
放入生抽翻炒10秒外放老抽,放入糖,鸡精翻炒
放辣椒炒香,芹菜放人(先放干干)翻炒,最后放入孜然粉盐,葱,就可以起锅了,
芹菜炒牛肉的做法
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒牛肉怎么做好吃,芹菜炒牛肉的家常做法
步骤
1.将熟牛肉切片,生姜切丝
2.大蒜、芹菜切段,辣椒切小块
3.蒜瓣、红椒切末
4.锅放油,烧至八成热
5.将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒,放入少许食盐
6.大火炒至五成熟,起锅,装盘备用
7.锅内放油烧热,下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒,放入适量米酒去腥,放少许食盐、生抽提味
8.放入炒好的芹菜继续翻炒几下
9.起锅,装盘
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