原汁牛肉买牌匾，谭家菜十大招牌菜-菲力牛肉网

原汁牛肉买牌匾，谭家菜十大招牌菜

大家好，原汁牛肉买牌匾相信很多的网友都不是很明白，包括谭家菜十大招牌菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于原汁牛肉买牌匾和谭家菜十大招牌菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

徽州菜招牌菜

徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。

制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。

然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

谭家菜十大招牌菜

1、黄焖鱼翅

谭家菜的招牌菜是黄焖鱼翅，选用珍贵的“吕宋黄”，整翅，先用冷、热水泡透发透，然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制，须在火上连续用文火焖六个小时，待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内，鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。

2、清汤燕菜

谭家菜的清汤燕菜的诀窍在燕窝不用碱水涨发，只用温水浸泡，以保持原味，浸泡后，注入鸡汤，上笼蒸后分装进小汤碗，配以鸡鸭猪肘干贝金华火腿熬就的清汤，汤内入几丝金华火腿。汤清如水，燕菜浅黄，再配以火腿，燕菜软滑不碎，汤清新而越显高贵。

在上“清汤燕菜”前，给每位客人送一小杯温水，请你漱口。因为这道菜鲜美醇酽，非净口后，则不能更好地体味其妙处。

3、鲍鱼

接着上来的是鲍鱼，或红烧，或蚝油，汤鲜味美，妙不可言。但盘中原汁汤浆仅够每人一匙之饮，食者每以少为憾。这道菜亦可用熊掌代之。

4、扒大乌参

第四道菜为“扒大乌参”，一只参便有尺许长，三斤重，软烂糯滑，汁浓味厚，鲜美适口。

5、鸡

第五道菜上鸡，如“草菇蒸鸡”之类。

6、素菜

第六道菜上素菜，如“银耳素烩”、“虾子茭白”、“三鲜猴头”一类。

7、鱼

第七道菜上鱼，如“清蒸鳜鱼”。

8、鸭子

第八道菜上鸭子，如“黄酒焖鸭”、“干贝酥鸭”、“葵花鸭”、“柴把鸭子”等。

9、汤

第九道菜上汤，如“清汤蛤士蟆”、“银耳汤”、“珍珠汤”等。所谓“珍珠汤”，是用刚刚吐穗、两寸来长的玉米制成的汤。

10、甜菜

最后一道为甜菜，如“杏仁茶”、“核桃酪”一类，随上“麻茸包”、“酥盒子”两样甜咸点心。

郴州彭厨招牌菜有哪些

回答如下：郴州彭厨的招牌菜包括：

1.鲩鱼煲：用新鲜的鲩鱼，搭配多种药材和调料煲制而成，味道鲜美。

2.炸腊肉：选用优质的腊肉，炸至金黄色，口感酥脆。

3.酸汤肥牛：以新鲜的肥牛肉为主要食材，加入酸菜和多种调料煮成，口感酸辣可口。

4.爆炒鸡杂：选用新鲜的鸡杂，炒至香脆，口感鲜美。

5.桃花鱼片：选用新鲜的桃花鱼，切成薄片，在清汤中煮熟，口感鲜嫩。

6.酸汤鱼头：以新鲜的鱼头为主要食材，加入酸菜和多种调料煮成，口感酸辣可口。

7.红烧肉：选用优质的猪肉，炖至肉质酥软，口感香甜。

8.火爆腰花：选用新鲜的猪腰花，加入多种调料炒制而成，口感鲜嫩。

以上是郴州彭厨的招牌菜，每道菜都有其独特的风味和口感，值得一试。

关于原汁牛肉买牌匾的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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