牛肉刀削面简易版做法窍门，牛肉刀削面的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉刀削面简易版做法窍门的问题，以及和牛肉刀削面的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉刀削面的做法
需要提前准备的材料有：刀削面600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜片2片、八角1个、三奈2个、花椒10粒、白糖1/2勺。
1、准备材料牛肉（洗净切小块、焯水捞出）、刀削面。
2、热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。
3、放入牛肉、老抽、生抽、白糖煸炒匀。
4、加入清水大火烧开。
5、转入高压锅压30分钟即可。
6、另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜。
7、煮至熟透即可出锅。
怎么做牛肉刀削面
1、主料：小麦粉(标准粉)、牛肉。
2、辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。
3、调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。
4、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
5、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
6、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
7、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
8、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。
9、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。
10、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。
11、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。
12、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
13、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。
14、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
15、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
16、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
17、牛肉炖好后就可以做浇头了。
18、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
19、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。
20、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。
21、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。
牛肉刀削面做法
烹饪步骤共24步
1
首先和面，一斤面粉4两水，(水不能多加)，面粉是中筋面粉，水不能一次性倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面。
2
用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，周围带有大量干粉，把面团放在盆中，盖上保鲜暯，醒发半个小时以上，最好一个小时。
3
揉面的时候千万别加水，开始揉可能挺费劲的，别急慢慢来，刀削面一定要硬，同时面团的揉制也很关健，面团揉到位，越好削面。
4
揉啊揉，慢慢的面团越来越好揉。
5
醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润，想过夜的亲，把面团放在碗里，盖上保鲜膜冷藏，隔天早上揉光滑就可以用了。
6
准备牛肉一块。
7
把牛肉切小块放进清水里浸泡二十分钟去除血水。
8
准备好配料，葱姜切片。
9
牛肉焯水去除沫子，捞出控水备用。
10
锅中放油，先把香叶，草果，大料和桂皮放入油锅里炸香。
11
再加入葱姜翻炒。
12
然后加入牛肉丁。
13
炒匀后加入适量红烧汁。
14
再加几颗冰糖调味。
15
继续翻炒后加入适量食盐。
16
加入适量清水。
17
放在压力锅中，开启牛肉健，压制三十分钟，开锅后加一点鸡精，也可以不加。
18
最后把面揉成个长面团托在左手上。
19
准备好小红削面刀，淘宝有卖还不贵，几元钱一个。
20
左手托面，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，面条就削出来了。
21
把面一条一条削下，盛在盘子里撒上面粉防止粘连。
22
锅中放水烧开，加一点食盐，把刀削面放进去，煮到没有硬芯就可以捞出了。
23
把刀削面盛在碗中，浇上牛肉卤，然后放点香菜。
24
真的好吃极了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉刀削面简易版做法窍门和牛肉刀削面的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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