牛肉烧红萝卜川味做法？红萝卜烧牛肉四川做法-菲力牛肉网

牛肉烧红萝卜川味做法？红萝卜烧牛肉四川做法

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白萝卜红烧牛肉的川味做法

准备肩胛牛肉400克，将牛肉切成条状之后再切成小块备用，牛肉可以适当切大块一些因为在烧制的过程中牛肉会缩水变小。

牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟备用，这一步的目的是去除牛肉中的血水。

下一步开始准备辅料，准备白萝卜一条，去掉头尾之后将萝卜清洗干净，然后切成两厘米左右的小正方形备用。准备红泡椒15克切成小粒备用，准备生姜15克切成姜片备用。

下面开始准备香料，碗中加入八角两颗，加入几片香叶，加入两小块桂皮，最后加入两块橘子皮备用。

我们在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水加入适量的料酒然后开大火烧开，大火烧开后再撇去浮沫，然后将焯好水的牛肉倒出准备炒制。

我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油将油温烧至五成热，之后将准备好的香料下锅再加入焯好水的牛肉，开中小火翻炒三分钟，这一步的目的是把牛肉炒香把香料炒出味道。

三分钟之后再加入切好的泡椒继续翻炒一分钟把泡椒和生姜爆香，泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱15克，加入料酒十克再加入蚝油五克。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。

豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒一分钟，将白萝卜炒至上色，白萝卜炒至上色之后再加入适量的清水然后再加入啤酒一瓶，加啤酒的目的是祛腥增鲜。

开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后在起锅倒入砂锅中，没有砂锅的朋友可以直接用炒锅。然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟，这一步的目的是把牛肉和萝卜焖熟闷软。

50分钟之后开始调味，加入食用盐一克加入胡椒粉一克加入白糖一克提鲜，调好味之后再搅拌均。匀搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，芡汁收浓汁后再加入明油五克，起锅之前最后再加入适量的葱段和香菜即可上菜。

红萝卜烧牛肉四川做法

红萝卜烧牛肉？

1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；

2、牛肉洗净切寸丁；

3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；

4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。

白萝卜烧牛肉的四川做法大全

四川菜的配料是多而讲究的，而且香料和配料的入锅时间比较讲究，否则味道不到位，所以，川菜的过程比其他菜系繁复些，当然味道更浓烈，这一道川味版萝卜烧牛肉，浓香四溢，入口浓郁，牛肉嫩滑香辣，值得你尝试。

川味版萝卜烧牛肉

原材料：肩甲牛肉500克/白萝卜1只/红泡椒3~5只/生姜1块/啤酒500ML

香料：八角2颗/香叶3片/桂皮2块/橘子皮2块/葱/香菜

调料：料酒、花生油、葱油，豆瓣酱、蚝油、食用盐、胡椒粉、白糖、水淀粉适量

1、肩甲牛肉切成小块备用

2、牛肉入盆中加入清水浸泡40分钟后沥干

3、白萝卜切成2厘米左右的小正方形。红泡椒切成小粒，生姜切片备用

5、清水入锅，将牛肉冷水下锅，放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。

6、热锅入油，中火烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。

7、3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香

8、加入适量豆瓣酱，料酒，再加入适量蚝油。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油

9、加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟

10、将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开起锅倒入砂锅盖好。

11、大火把汤汁烧开，烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟

12、50分钟之后加入适量食用盐胡椒粉白糖搅拌均匀，再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡

13、芡汁收浓之后再加入适量葱油，起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜

萝卜烧牛肉成品

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