不放淀粉的小炒黄牛肉，小炒黄牛肉用牛的哪个部位-菲力牛肉网

不放淀粉的小炒黄牛肉，小炒黄牛肉用牛的哪个部位

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下不放淀粉的小炒黄牛肉的问题，以及和小炒黄牛肉用牛的哪个部位的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

小炒黄牛肉用牛的哪个部位

一般来说小炒黄牛肉用的是牛身上里脊的部位，因为这个部位的肉吃起来非常的有嚼劲，很适合做小炒黄牛肉这道菜。切肉的时候，要看清楚牛肉的纹路，顶刀切片，厚度约一元硬币一个半厚，再改刀切丝。

小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十诱人。

用牛肉来炒食的话，一般都是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。

小炒肉是属于湘菜的一种，是湖南地区十分受人喜爱的一类菜品。一般情况下，小炒肉都会以猪肉为主食材。若是用牛肉来炒的话，在起锅时一般会加一些白酒用来调味去腥。

桃子姐小炒牛肉家常做法

材料准备：牛肉、洋葱、小米椒(不吃辣就不要)、大葱、大蒜、生姜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、淀粉、芝麻油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、

做法

1.牛肉块洗净切片，多冲洗几遍去除血水。

2.腌制牛肉片，放冰箱冷藏20分钟左右。

(2勺料酒、1勺生抽、1勺耗油、半勺白胡椒粉、少许盐、1勺淀粉、1勺芝麻油)

3.洋葱切条，小米椒切段，葱姜蒜切片。

4.起锅热油，下牛肉片翻炒至变色就捞出，多出的汤汁倒掉。

5.重新起锅热油，下葱/姜/蒜/小米椒爆香，然后下洋葱翻炒至软。

6.下牛肉片一起翻炒，加半勺孜然粉、半勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺生抽，翻炒均匀即可。

小炒牛肉怎么做才能嫩又烂

逆着纹路切薄片或顺着纹路切丝，切好后用清水泡洗一下祛出血水，挤干水份后加少许盐，生抽，啤酒少许，给一点老抽上底色，抓匀加蛋清和生粉上浆，最后给点明油封住。

以小炒黄牛肉片为例:起锅将油烧至五六成热（150-180度之间）下入牛肉滑至八成熟捞出备用，锅留少许底油爆香姜蒜野山椒小米辣粒加香芹小段（或者青红杭椒圈）快速翻炒加入牛肉片加少许耗油，味极鲜，胡椒粉少许翻几下淋点花椒油即可出锅。切记不易久炒！（牛肉提前滑至八成熟还有两成在锅中完成）。

关于不放淀粉的小炒黄牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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