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莲藕牛肉丸糯米(糯米有什么不太常见但非常好吃的做法吗)

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肉丸的做法

嫩肉丸:材料:肉末60克，葱花1茶匙。

调料:1。<1/2茶匙豆粉和1/8茶匙盐>2。<1茶匙水、1/2茶匙豆粉和少许酱油>

制作:1、肉切碎，放入葱花，1、将食材混合均匀，打至有弹性，然后揉成一口大小的丸子；用中火蒸1小时，直到肉变软。2.用2勾芡。材料。

糯米丸子:配料:糯米80克，猪肉馅200克。

调料:盐5克、酱油8克、胡椒粉少许、香油3克、叉烧酱5克、淀粉40克、蒜粉8克、姜末5克。

练习:

1.糯米洗净，泡半天。

2.在猪肉馅中加入淀粉、盐、酱油、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，直到用筷子搅拌时肉馅呈丝状。用手将拌好的肉擀成均匀的球，在沥干的糯米里滚，直到糯米粘在球上，看不见肉为止。

3.将蒸笼放在火上，将糯米丸子放入锅中，大火蒸熟。

牛肉丸:传统制作的牛肉丸必须“打”。据说是以裹着肉的新鲜牛腿为材料，去筋后切成块，放在大案板上，用两把特制的方形锤刀，把肉上下“锤”成肉泥。加入各种调料，然后“打”一会儿，放入大碗中，加入鱼糜、白肉粒、味精，拌匀，然后用手使劲搅拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握紧拳头挤成丸子，用勺子舀到温水盆中，然后用文火煮8分钟左右即可捞起。

牛肉丸常被用作火锅食材，因为其牛肉香味浓郁，使得汤的香味更持久。而且火锅煮的牛肉丸除了牛肉味还有其他火锅味。当然，牛肉丸也可以烤着吃。烤的时候，把牛肉丸切成两半，抹上酱汁和蜂蜜，烤熟。最好能痛快地喝点凉啤酒。

萝卜丸子:可以用少肉的面粉和萝卜丝混合，然后用手揉成圆形的丸子。这种丸子比较适合蒸。

糯米有什么不太常见但非常好吃的做法吗

糯米除了做粽子、糯米饭、八宝饭等常见的美食之外，还可以制作甑糕、糯米藕、米酒、米粉蒸肉。糯米粉也可以做成雪媚娘、糯米滋、青团、粘豆包等等。这样总结出来，糯米的做法是真的太多了。以上我们列出的这些基本上都是甜食，下面我们就列举两种不常见的，咸口的糯米美食以及做法。

一、糯米粉鸡排

相信不少人都吃过像某新鸡排的那种鸡排，外脆里嫩，表皮非常的焦香又韧劲。感觉和其他品牌的炸鸡，外面的脆皮有很大的不同，也和面包糠炸制出来的鸡排有着天壤之别。

那么这种鸡排外面的裹粉到底是什么呢，通过开炸鸡店的远房亲戚了解到，其实就是常用裹粉，加上粗颗粒的糯米粉混合而成的。怪不得吃起来会有锅巴的香味和口感。于是自己也尝试的做了一下，果然和外面卖的相差无几。

首先，我们先将鸡胸肉对半片开，用盐，糖稀，胡椒粉，葱姜蒜、蛋清、少量的奥尔良粉拌匀，提前放进冰箱冷藏，腌制入味。

然后，我们配制裹粉，把带颗粒的红薯淀粉，普通面粉，玉米淀粉，和稍粗颗粒的糯米粉，以1:1:1:1的比例混合均匀。

最后，将腌好的鸡排拿出来，均匀的沾上裹粉，表面撒上点水浸透一会，再继续拍上一层裹粉。这样就比较厚，不容易将内部的鸡肉炸老。放进油锅里小火慢炸制金黄即可出锅。撒上喜欢的椒盐，黑胡椒或者番茄酱即成。

二、莲藕糯米丸子

首先我们准备好所需食材：糯米、瘦肉、莲藕、葱、姜，食盐，酱油。

首先，将糯米用清水提前浸泡一夜，充分泡透。莲藕、瘦肉切丁。葱、姜切末。

接下来，将泡好的糯米倒进放了衬布的笼屉里蒸熟，这样蒸出来的糯米不会太湿太黏。（切记一定不要直接将没有泡过的糯米像蒸饭那样蒸制，那样会成粥。）

然后将蒸好的糯米盛到盆里，放入肉丁，莲藕丁，葱姜沫，再加入少量食盐，生抽调味，搅拌均匀。

最后将拌好的糯米用手团成牛肉丸大小的丸子，放入七成油温的油锅里炸制表面金黄即成。

结语：这两种小吃的做法都非常的简单易学，也改变了传统的糯米甜食的黏腻，也非常适合给小朋友当零食。尤其是喜欢吃油炸食物的不妨试着做一做。

肉圆的吃法

肉圆----家喻户晓的家常菜。烹饪方法多样，各有风味。清蒸肉圆保留了原汁原味，咸香美味。

食材

主料

猪肉馅

500g

辅料

香葱

适量

生姜

几片

盐

适量

生抽

2汤匙

玉米淀粉

1小勺

姜粉

1小勺

熟色拉油

2汤匙

清水

适量

黄酒

2汤匙

香油

1小勺

步骤

1.调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。

2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。

3.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。

4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。

5.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。

6.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。

7.蒸好的肉圆，拣去姜片。

8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。

9.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。

10.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成。

小贴士

1、调制肉馅加入清水搅打上劲，口感不干。加入熟色拉油，口感滑嫩。2、用汤匙刮起肉圆摔打，肉圆紧实。3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。4、勾芡使肉圆包裹汤汁，味道更好。最好不要省略。

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