莲藕牛肉冬菇煎饺(能做饺子馅的蔬菜都有什么)

很多朋友对于莲藕牛肉冬菇煎饺和能做饺子馅的蔬菜都有什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

能做饺子馅的蔬菜都有什么

可以做饺子馅的蔬菜有很多，例如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、茴香苗、马齿苋、苋菜、茄子、冬笋、菠菜、荠菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、雪里红、西葫芦、等等。

1、韭菜馅：韭菜细细切碎，倒入香油后，把韭菜馅搅拌均匀，加入盐进行调味即可。也可与肉馅混合。

2、芹菜馅：芹菜洗净后切成末，倒上少许油拌匀，加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、适量玉米油调拌均匀。

3、西葫芦馅：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

4、茴香苗馅：茴香的茎叶部分也具有香气，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

5、萝卜馅：萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

中式快餐菜单

一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计

外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。

（一）外卖店菜品的特点

外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是：

1、独具特色

外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。

2、精心设计

外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。

3、选择适当的菜肴

外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。

例：某外卖店中式快餐菜单

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日

午餐豉汁蒸排骨

咸鱼蒸肉饼

宫保鸡丁

青瓜炒肉片花生焖猪手

豉汁焖鸡

咸鱼肉丝茄子

酸菜炒大肠

清蒸鱼

冬菇焖鸡

虾米蒸水蛋

炒菜心陈皮鸡

红烧肉

冬瓜焖鸭

丝瓜炒肉片

梅菜扣肉

洋葱烧鸭

番茄炒蛋

炒萝卜左公鸡

梅菜蒸肉饼

尖椒炒猪腰

炒包菜冬菇蒸鸡

蒙古牛

圆椒炒鸡肾

炒白菜

汤猪骨冬瓜汤豆腐鱼头汤酸辣汤猪肝枸杞汤甩袖汤海鲜汤猪骨萝卜汤

晚餐烧鸭

炒鸡

青瓜炒鲜鱿

排骨焖土豆

炒生菜红烧凤爪

香芋扣肉

尖椒炒猪心

焖南瓜杏仁鸡

凉瓜牛肉

榨菜花肉

莲藕猪手

炒大白菜豉汁蒸排骨

鱼香肉丝

尖椒炒猪腰

凉瓜煎蛋

炒时蔬蒜芯炒烧肉

冬菇焖鸡

豆角炒肉片

炒生菜陈皮牛

红烧凤爪

丝瓜炒肉片

萝卜干煎蛋

煎咸水鱼

酸甜排骨

冬瓜焖鸭

炒菜心

汤紫菜蛋花汤节瓜咸蛋汤番茄蛋花汤冬瓜肉片汤云吞汤枸杞咸蛋汤番茄蛋花汤

夜宵鱼片粥

面包

炒米粉

蟹肉馄饨皮蛋瘦肉粥

鲜肉包鸡肉粥

莲蓉包猪骨粥

炒河粉

点心蛋糕骨腩粥

豆沙包

肉片汤粉

三丝炒粉

肉片粥绿豆粥

粽子

（二）外卖餐厅中式快餐菜单设计要求

1、中式快餐菜单明确经营项目

外卖餐厅的经营项目有很多，在设计菜单时，首先要了解主要经营哪些菜肴，根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。

2、中式快餐菜单制定适当的价格

外卖餐厅的各种菜品，销售价格不宜定得太高。由于外卖菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生产，有利于降低成本；在销售过程中，多数的消费者都是打包带出餐厅食用，餐厅不必提供进餐场地和其他服务，所以经营成本较低；许多消费者，尤其是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层，很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。

3、中式快餐菜单设计要全面

制作一份好的中式快餐菜单，内容必须全面。例如，外卖食品的品种、价格、每份定量以及餐厅宣传促销信息，都尽可能设计在菜单上。设计外卖菜单，还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的优美性、食品照片的效果等。

（三）中式快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法

外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。

（1）中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。

（2）面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。

（3）冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。

（4）混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。

下面推荐一些外卖套餐组合，供大家制作菜单时参考。

（1）针对商务办公人员的商务中式快餐菜单。

?豪华商务中式快餐菜单。

以较高级的菜品为主，主要用于招待商务客人。产品组合为：米饭＋3荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋汤＋点心＋饮料。

?经济商务套餐。

订餐者日常食用，产品组合为：米饭+2荤菜＋1素菜＋1开胃菜＋饮料。

（2）针对家庭的中式快餐菜单。

?全家福套餐。

产品组合为：米饭＋4荤菜＋3素菜＋3开胃菜＋点心＋油炸食品（不含反式脂肪）＋饮料。

?亲子套餐。

这是专为为儿童食用设计的外卖套餐，产品组合为：米饭+蔬菜＋油炸食品（不含反式脂肪）＋点心＋维生素饮料。

?福星高照套餐。

这是专门为老年人设计的外卖套餐，食品组合为：米饭＋清淡蔬菜（蒸煮为佳）＋补钙点心＋补钙饮料。

（3）针对店铺经营者的套餐。

?经济套餐。

产品组合为：米饭＋2荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋饮料。

?豪华套餐。

产品组合为：米饭＋3荤菜＋3素菜＋1开胃菜＋点心＋饮料。

?休闲套餐。

产品组合为：点心＋水果＋饮料。

（4）针对普通员工的套餐。

?经济实惠套餐。

产品组合为：炒饭＋1荤菜＋1素菜＋1开胃菜。

?经济开心套餐。

产品组合为：炒饭＋饮料。

各类套餐的包装要各具特色，既要美观大方，又要经济实惠。商务套餐的包装要更加讲究。

例：某川味外卖餐厅一周菜单

（汤免费，米饭、菜肴价格可按当地消费水平和食材成本而定。）

星期一：白菜豆腐汤

红烧肥肠、酸菜炒肥肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肥肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋肉片、鱼香肉丝、红椒肉丝、大白菜、土豆丝

星期二：紫菜蛋花汤

回锅肉、红烧肉、尖椒炒猪肝、青椒肉丝、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西红柿炒蛋、苦瓜炒蛋、烧油麦菜、红烧豆腐

星期三：西红柿蛋花汤

青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡肉、土豆烧鸡块、木耳炒肉丝、四季豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜

星期四：冬瓜汤

西芹炒肥肠、白油肚条、白油猪肝、蚂蚁上树、韭黄炒鸡蛋、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜烩肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝

星期五：青菜汤

回锅肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆炒肉丝、韭黄炒鸡蛋、烧油麦菜、炒菜心

星期六：海带汤

白油猪肝、青笋肚条、蚂蚁上树、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、肉末茄子、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝

星期日：西红柿蛋花汤

泡椒鸡杂、白油肚条、酸菜炒肥肠、红烧肉、四季豆炒肉丝、榨菜肉丝、鱼香茄子、西红柿炒蛋、炒油麦菜、炒菜心

（四）外卖餐厅菜肴制作注意事项

外卖菜品在烹饪和盛装方面有特殊的要求。外卖菜肴一般是客人根据自己的喜好点菜，再经过烹调，打包之后带走。在这样的情况下，怎样才能使菜肴保持本身的色、香、味、形？对于一些新鲜蔬菜，烹饪的时候尽量不放醋，因为醋很容易使绿叶变成黄色，影响菜肴的美观；有些菜放酱油不要放得太多，否则氧化后容易变黑；有的菜品要挂糊上浆或者勾芡，在制作过程中，需要控制好火候，避免炒糊或者过火，造成菜肴质地老而韧。另外，所有的外卖菜品都要汤汁少，方便客人携带。

外卖菜肴盛装比较讲究。首先是盛装的容器必须按照卫生标准选择，装盘时不可太满，否则菜汤容易外溢；用食品袋盛装菜肴时，菜肴不宜太烫或者油份过多，否则容易造成食品袋变形、损坏；为了防止菜肴串味，最好选择分格餐盒；为了不对环境造成影响，可以选择有益环境的餐盒。

二、快餐店菜品与菜单设计

（一）快餐店菜品的特点

快餐店是最典型的便携式餐饮经营方式。这种餐厅一般规模不大，菜谱也不复杂，提供的服务标准统一。快餐店的最大特点就是服务快速方便，节省用餐时间。

快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一。如遍布全球的麦当劳、肯德基是以汉堡包、炸鸡为主要经营品种的快餐店。中餐的快餐连锁也很有发展余地，红遍全美的熊猫快餐（PandaExpress）和华馆（P.F.Chang’s）就是一个很好的例证，而且一些面点和水饺都还有巨大的发展空间。

快餐店经营具有以下几点特征：

（1）菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间。

（2）服务迅速高效。点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外。

（3）快餐店中新菜品不易被顾客接受。

（4）快餐店食品大量采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。

（二）快餐店菜品的设计要求

快餐店的菜品设计讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。

另外快餐店的产品定位十分重要，针对不同的用餐群体，应有不同的侧重。针对喜欢面食的消费群，可以猪肉、牛肉、羊肉为主；针对喜欢米饭的消费群，可以鱼虾等海产品为主；脑力劳动者用餐，菜肴的口味要清淡，数量要少而精；体力劳动者用餐口味重，并且数量要足一些。设计快餐菜品时，要深入调查研究，找准自己的市场定位，充分发挥自身的优势，才能赢得更多的市场份额。

中式快餐在设计和筛选产品时，以品质优、制作快、便于工业化生产的产品为首选。工业化生产的实质是将传统手工操作改成机械操作，用定量代替定性，用标准取代经验，其目的是产品供应迅速、品质恒定，有利于实行连锁经营。

实例一：快餐菜单

经济套餐（以当日菜单为准）

【套餐】熘肉段黑白菜渍菜粉

【套餐】干炸带鱼肉丝炒蒜苗油豆腐炒大头菜

【套餐】鸡块炖土豆条酱蛋尖椒炒肉瓜片

【套餐】炖豆角干炸带鱼芹菜炒粉

【套餐】丸子烧油菜尖椒干豆腐香辣肉丝

【套餐】酱茄条素炒土豆丝熘肝尖

【套餐】红烧肉黑白菜木须柿子

【套餐】麻辣豆腐带炒肉芹菜滑溜里脊

【套餐】地三鲜木须瓜片炒肉黄豆芽

白领套餐（以当日菜单为准）

【套餐】干煸蚕蛹大蒜肚条麻婆豆腐炒肉鲜蘑

【套餐】尖椒护心脂鱼香肉丝炒什锦酱炒角瓜

【套餐】熘肥肠烧豆角尖椒干豆腐酱炒蛋

【套餐】猪肝菠菜金穗浸排骨酱豆腐炒肉瓜片

【套餐】红烧鸡腿红烧肉圆青椒土豆丝蒜泥黄瓜条粉丝小白菜

【套餐】红烧刀鱼重庆辣子鸡烧茄子素三丝

【套餐】干炸黄花鱼木须肉烧豆角酱豆腐

【套餐】麻辣鳕鱼鱿鱼炒韭菜炒肉芹菜鱼酱土豆条

【套餐】糖醋肉段酱焖牛犍芹菜炒粉蒜茸菠菜

【套餐】红烧排骨尖椒肥肠渍菜粉烧豆角

商务套餐（以当日菜单为准）

【套餐】红烧鸡腿北极虾香炸鸡排芸豆肉丝红椒西葫芦片炒双菇松仁玉米

【套餐】大虾扒菜心香炸鸡腿香芹肉丝丝瓜肉丝丝瓜毛豆植物四宝香椿鸡蛋

【套餐】中椒鸡胗红烧鸡腿块元爆百叶椒盐日本豆腐地三鲜蒜茸荷兰豆

【套餐】红烧小黄鱼桂花蹄筋红烧鲢鱼萝卜炖年腩草菇毛豆茭白炒鸡蛋清炒茼蒿

【主食】米饭包子水饺面食

【汤类】鸡蛋西红柿紫菜汤

【小菜】海带丝干豆腐丝辣白菜豆芽

实例二：快餐菜单

?沙茶肉米饭

?咖喱鸡丁饭

?黑椒牛排饭

?香菇面筋饭

?红烧狮子头饭

?扬州炒饭

?烟熏鸭肉饭

?扣肉饭

?香肠饭

?鱼香肉丝饭

?宫爆鸡丁饭

?炒烧饭

?五香鸡块饭

?大肠饭

?干煎咸草鱼饭

?酱汁门腔饭

?德国咸蹄膀饭

?笋干烧扣肉饭

?沙拉排骨饭

?沙拉鱼排饭

?香鱼鳝丝饭

?腊肉饭

?辣鸡肉饭

?酱鸭腿饭

?鸡腿饭

?盐水鸭腿饭

?红烧牛肉饭

?鳗鱼饭

一学就会的家常面点主食600例的目录

家常饼

紫莱煎饼

蔬菜饼

韭莱合子

莲藕香菇汤

酥脆紫薇饼

南瓜饼

黑豆粥

香甜南瓜饼

法式松饼

马齿苋黄花汤

肉末烧饼

果丝春饼

红豆山药粥

月饼

葱花肉饼

家常豆腐汤

豆沙饼

霉莱合子

紫米粥

微波锅贴

盘丝饼

大蒜豆腐鱼头汤

麻酱烙饼

香酥饼

法式牛奶甜米粥

羊肉饼

椒盐烧饼

芹菜叶粉丝汤

鲜肉茄子饼

玉米糊饼

银耳高梁粥

南瓜糯米饼

干层饼

虾皮紫菜汤

香菇牛肉饼

发面芝麻饼

黑米桂花粥

白糖烧饼

葱花烤饼

芋头排骨汤

油酥烧饼

烙锅贴

皮蛋糙米粥

荷叶饼

香煎芝麻饼

山药胡萝卜鸡汤

牡蛎香煎饼

鸡蛋灌饼

薏米红豆粥

香炸土豆饼

苹果比萨饼

菠菜猪血汤

凤凰贵妃盒

蛋糊饼

豆浆粥

精心制作花式饼黑米仔鸭包

翡翠烧卖

生肉包子

水晶包子

豆腐三鲜汤

香菇烧卖

什锦糖包

大麦牛肉粥

桂花糖包

三丁包子

鸭血木耳汤

菊花包

黑椒牛肉包

核桃芝麻粥

豆沙包

小笼鸡汤包

南瓜美白汤

天津包子

山东包子

清凉瘦肉粥

三鲜包子

酱肉冬瓜包

萝卜海带蜇皮汤

萝卜丝包

南瓜奶包

牛奶蛋花麦片粥

蛋黄水晶包

枣心寿桃包

银耳冬菇汤

汤包

蟹黄汤包

糯米黑豆粥

龙凤包

莲蓉葫芦包

金针黄豆排骨汤

千菜豆包

水煎包

芝麻花生粥

金鱼包

刺猬包子

苦瓜黄豆猪骨汤

蔬菜包

维吾尔薄皮包子

双瓜粥

烧卖

芝麻蓉甜包

八宝滋补鸡煲

姜汁蒸包

素馅蒸包

豌豆粥

素馅包子

黑米莲蓉包

鲜白萝卜汤

莲蓉佛手包

华举包子

豆豉粥

好吃的包子重在馅钟水饺

箩卜猪肉饺子

四色蒸饺

羊肉水饺

虾仁蒸饺

招牌煎饺

酸菜猪肺汤

家乡咸水饺

白菜鲜肉汤饺

香菜米粥

锅贴饺子

三鲜水饺

奶白鲫鱼汤

高汤水饺

虾仁水饺

绿豆菜心粥

炸酥饺

碧绿蒸饺

木瓜大骨煲

酸菜水饺

红油水饺

菊花大米粥

鸡肉汤饺

驴肉水饺

核桃栗子莲藕汤

小笼蒸饺

韭菜猪肉饺子

菠菜银耳粥

素菜辣味饺

胡萝卜肉饺

家常豆腐汤

韭菜猪肉蒸饺

水晶虾仁饺

绿豆百合薏米粥

百花饺

晶莹虾贝饺

奶油冬瓜汤

绿豆三角饺

翡翠饺子

羊肉温补粥

绿茶水晶饺

鱼肉韭菜饺

冬瓜蜜枣花生汤

鱼肉水饺

素水饺

山药芡实粥

香菇水饺

牛肉水饺

冬瓜老鸭煲

猪肉茄子水饺

鸳鸯饺

生地百合粥

枸杞水饺

菠菜水饺

蚕豆三鲜汤

鲜虾韭黄饺

白菜饺

黑豆紫米粥

黄瓜水饺

银耳水饺

苦瓜绿豆汤

水晶蒸饺

冰花煎饺

红豆山药糯米粥

饺子也能吃出花样来鸡蓉虾仁馄饨

青椒猪肉馄饨

三鲜大馅馄饨

龙抄手

韭菜银芽汤

清汤馄饨

猪肉白菜馄饨

芹菜香菇粥

羊肉馄饨

过桥馄饨

猪肝养护汤

鲜肉大馄饨

虾仁馄饨汤

皮蛋瘦肉粥

鲜肉蒸馄饨

油炸馄饨

红豆冬瓜汤

蛤蜊馄饨

牛肉馄饨

花生牛奶红枣粥

红油馄饨

小两口鲜肉馄饨

虾球翠叶汤

芹菜牛肉馄饨

鸡汤紫菜馄饨

紫米粥

茄子馄饨

虾仁馄饨

骨香山药汤

鸡肉馄饨

素馅馄饨

燕麦南瓜粥肉丁馒头

全麦馒头

牛奶馒头

南瓜馒头

鸡丝蛋皮韭菜汤

虾酱窝头

糜子面窝头

大麦玉米碎粥

炒金银馒头

金银馒头

蹄筋花生汤

桂花窝头

玉米面馒头

核桃果肉紫米粥

双色馒头

山药小馒头

乡村浓汤

刀切馒头

开花发糕

银耳莲子糯米粥

糯米馒头

花生馒头

苹果银耳汤

红薯面馒头

荞麦面馒头

奶香麦片粥

面团发酵巧掌握椒盐花卷

银丝卷

千层卷

猪蹄卷

鲜蘑鸭架汤

糯沙凉卷

蝴蝶卷

田园时蔬粥

鸳鸯卷

鸡丝卷

豆苗蛤蜊汤

莜麦蛋卷

金银花卷

翠衣海带骨头粥

麻花卷

双色花卷

银耳雪梨汤

豆腐花卷

金丝卷

冰糖红枣粥

香芋吐司卷

核桃肉卷

香浓玉米汤

广式腊肠卷

奶酪紫菜卷

韭菜虾仁粥

吉祥如意卷

白面花卷

香菇蛋花汤

麻酱花卷

五彩小花卷

苦瓜糯米粥

扇形卷

菊花卷

花生鱿鱼汤

枣花卷

四喜卷子

双莲紫米粥

五香葱花卷

火腿卷

红枣牛肝汤

椒香糯米包卷

枣末如意卷

花样果肉薏米粥

三丁花卷

豆沙卷

番茄马蹄排骨汤

香麻糯米卷

糯米紫菜卷

黑芝麻糯米粥

椰香莲蓉卷

果昧金银花卷

党参枸杞炖乌鸡

紫菜卷

香芋面包卷

桂花粥

Part07好吃好做小点心

燕麦坚果面包

香草全麦面包

奶酪面包

花生面包

三鲜冬瓜汤

红茶面包

土豆面包

牛奶薏米果仁粥

桃仁干酪面包

桃仁红枣面包

圆白菜汤

油炸果子面包

乡村牛奶面包

蜜果糯米冰粥

热狗小面包

自制面包圈

Part08百变米饭

Part09一碗好吃面

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