牛肉筋用什么东西软化的快？放些什么调料才能让它快些炖熟
大家好，关于牛肉筋用什么东西软化的快很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于买的牛肉里面筋太多,放些什么调料才能让它快些炖熟的知识，希望对各位有所帮助！
什么方法可以降低牛肉筋膜的韧劲
有好多方法，最好的方法自然是自己掌握好火候，至于其他的，一般厨师都用的小苏打水泡一下牛肉，那样煮起来就不容易韧
怎样切去牛肉上的牛筋
可以用刷子蘸小苏打刷掉它牛板筋:牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。或者也可以这样去牛筋，则要把发黑发烂的皮膜撕去；牛鞭，则要用小刀剖开尿道，用小刀副去内膜，洗净，改刀成一寸五长的段。
买的牛肉里面筋太多,放些什么调料才能让它快些炖熟
牛肉(前腿)做法指导：1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2.腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；
3.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
4.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
5.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
6.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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