小苏打可以让牛肉变嫩吗？可以让牛肉变嫩吗
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牛肉放小苏打能变嫩吗
苏打能够让牛羊肉变嫩。
肉中的蛋白是偏酸，苏打呈偏碱，当牛羊肉用适当苏打侵泡一会儿，目地是使肉质地粗韧的牛羊肉能充足澎涨吸湿而越来越滑嫩。最先要重视伤口，要顺纹切条，纵纹切成片，再加生抽、米酒、白砂糖、鸡蛋液、淀粉和面粉和少量苏打，用冷水调成汁水，与切完的嫩牛肉翻拌，腌制15分钟，随后加花生油25g封面图，再预浸一两钟头，炒成的肉就细嫩爽口了。
小苏打腌制牛肉,可以让牛肉变嫩吗
小苏打可以让牛肉变嫩。
原因：肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
小苏打腌制牛肉,可是牛肉变嫩吗
小苏打可以让牛肉变嫩。
原因：肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
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