牛肉丸用牛腱子,牛肩肉做牛丸
• 阅读 13• 作者 龙鳞幼枫
各位老铁们好,相信很多人对牛肉丸用牛腱子都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉丸用牛腱子以及牛肩肉做牛丸的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
牛肩肉做牛丸
准备:
1、姜丝30克
2、生粉120克
3、嫩牛肩肉500克
4、香菜、紫菜、榨菜等配料
5、胡椒粉5克
6、鸡精5克
7、清水100克
8、小苏打6克
9、食盐8克
10、绞肉机(没有也可以手动)
接下来开始做咯。
1/将肉切块放入绞肉机绞碎,分次加入15克姜丝、胡椒粉、盐、鸡精、料酒,搅拌后分三次加入清水搅拌,再分三次加入生粉和小苏打。
2/搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。
3/时间到了就取出。把水烧开,放入15克姜丝,用勺子刮出牛肉团到水中(像海底捞刮虾滑那样,勺子浸下水更好刮),煮5-6分钟(浮起即可),起锅。
4/依据个人口味加入香菜、紫菜、榨菜、虾米、醋、辣椒面等配料。(温州人吃牛肉羹,醋是必加的)
炸牛肉丸子怎么炸得又焦又酥脆
炸牛肉丸子,想要炸的又酥又嫩,我们可以把牛肉丸子先在开水里面下熟了,然后外面裹上面包粉淀粉面包渣,然后用榔头稍微敲敲警,等到油锅开启的时候用温火炸三分钟就会形成一种金黄酥脆的圆球丸子
烧烤牛肉粒用什么部位
用里脊肉。烹饪牛肉,不同部位因紧实、肥瘦程度不同,对应的烹饪方式并不相同,比如里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆。
胸肋肉层密集,筋膜众多,肥瘦均匀,韧性较强,适于炖、蒸、做汤;后腱子肌纤维较厚较硬,缺乏脂肪,更适合红烧、卤、酱。
文章到此结束,如果本次分享的牛肉丸用牛腱子和牛肩肉做牛丸的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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