牛肉丸用牛的哪个部位嫩 最适合做牛肉丸
各位老铁们好，相信很多人对牛肉丸用牛的哪个部位嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丸用牛的哪个部位嫩以及牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛肉丸子用哪个部位的肉最佳
选用新鲜的牛腿肉制作佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。
牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛肉丸子用哪个部位的肉制作更佳
牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。
牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。
另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉丸用牛的哪个部位嫩和牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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