牛肉汤馄饨皮包萝卜丝做法大草锅锅贴怎么做-菲力牛肉网

牛肉汤馄饨皮包萝卜丝做法大草锅锅贴怎么做

很多朋友对于牛肉汤馄饨皮包萝卜丝做法和大草锅锅贴怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

问一下学做菜的详细教程

蚂蚁上树

材料:冬粉1把、红椒半支、荸荠4粒,玉米笋2支、红萝卜1小块,香菇3朵、熟青豆仁少许【调味料】味素1小匙、酱油1大匙,糖2／3小匙、太白粉水1大匙,香油少许

【做法】A、玉米笋、荸荠、红椒、红萝卜、香菇均切细丁备用。B、炸油烧至7分热，将冬粉下锅略炸后捞出。C、香菇丁、红椒丁先入油锅爆香，再放其它切丁的A料及调味料，一起炒拌至匀熟后，加适量的水煮开，再放冬粉烂熟，最后加入青豆仁，并倒入太白粉水勾夹，起锅前洒入少许香油即可。

家常豆腐

材料:豆腐1块、青椒半个,红椒1个、红萝卜1小段,洋菇6朵、玉米笋3支,木耳少许

【调味料】酱油1／2小匙、味精1／2小匙,豆瓣酱1／2小匙、辣椒酱1／2小匙,糖1／2小匙、酒少许,太白粉水1大匙

【做法】A、豆腐切片用7分热油炸成金黄色，捞起沥油备用。B、青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋切片，木耳切小块，红椒切小段，均备用。C、红椒先下锅略炒，再加入青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋、木耳一起拌炒。D、加入水和所有调味料拌炒均匀，再倒入炸好的豆腐同煮约1分钟，即可用太白粉水勾茨，并滴入香油增香。

麻婆豆腐

材料:豆腐1块、香菇2朵,熟毛豆少许、红椒半支,玉米笋2支、荸荠2个

【调味料】酱油1／2大匙、糖1／2小匙,太白粉水1大匙、香油少许

【做法】A、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。B、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。C、续加入已切丁的其它材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

糖醋玉卷

材料:芋头：半个、馄饨皮：15张,青椒：半个、凤梨（罐头）：1片,红萝卜：1小块

【调味料】味素：少许、盐：少许,白醋：少许、蕃茄酱：1大匙

【其它】糖：少许、太白粉水：1大匙

【做法】A、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许糖，做成芋泥。B、馄饨皮摊开，将芋泥包卷起来，做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。C、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟，再加调味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。

芦笋百合

材料:绿芦笋：4两、鲜百合：3个,素火腿：1小块、红椒：半支,盐：少许、味素：少许

【做法】A、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝。B、热油锅，先将素火腿下锅炒成金黄色，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。

洋菇芥菜

材料:洋菇：4两、芥菜：半斤,红萝卜：1小块,盐：少许、味素：少许

【做法】A、将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。B、油锅热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可。

银芽玉翅

材料:素玉翅：1两、火腿丝：1大匙,金菇：3两、银芽：4两,香菜末：少许

【调味料】糖：1小匙、酱油膏：半大匙,盐：少许、味素：少许

【做法】A、素玉翅浸软捞出备用。素火腿丝过油捞起备用。

B、金菇、素玉翅和素火腿丝一起入油锅炒熟，再加入银芽及调味料快速拌炒均匀，起锅时加入香菜即可。

京酱猴菇

材料:鲜猴菇：半斤、青椒：半个,红萝卜：一小块、红椒：一支,玉米笋：二支

【调味料】味精：少许、豆瓣酱：一大匙,酱油：半大匙,香油：少许

【做法】A、用热水将猴菇烫过，捞起后一朵一朵剥开。B、炸油倒入锅中烧热，再将猴菇下锅炸至金黄色。C、将青椒、红萝卜、红椒、玉米笋切小丁，下锅略炒片刻，再加入猴菇炒约一分钟，随即加入调味料，起锅即可。

香莲子素肚汤

时间40分钟材料:素肚2个、黑枣12个莲子150公克、枸杞100公克

【调味料】盐、味素各适量、胡椒盐少许,酒2大匙,素肚要浸腌足够的时间，才能入味

【做法】A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。菜末即完成

芥心雪球

材料:芥菜心半斤、绿豆粉1大碗,红椒1小支、姜1小块,草菇2两、红萝卜1／4个

【调味料】味素少许、盐少许

【其它】香油少许、胡椒粉少许太白粉水1大匙

【做法】A、将红萝卜磨成细末。B、绿豆粉泡水10分钟。锅中放清水煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡状，待凉后加红萝卜末搅拌均匀，并挤成圆球，放入冰水中。C、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮过取出漂凉。D、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和2杯水一起煮开，再放入A做好的雪球继续煮开，随即以太白粉水勾芡，并加入少许香油、胡椒粉即可。

酥炸香菇

材料:中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗

【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。

注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意

素鱼翅羹

时间25分钟材料:红萝卜半条、太白粉适量、冬粉1只、金针菇罐头、桶笋1条、素火腿80公克、香菇、素虾仁、香菜少许,发菜和冬粉泡到变软即可

【调味料】盐1／3匙、味素1匙、酱油1匙,糖3匙、黑醋3匙、胡椒粉少许。

【做法】A、发菜泡水洗净、香菇泡软切丝、火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用.B、锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开。C、再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。

烩豆腐脑

时间25分钟材料:红萝卜50公克、香油少许,豆腐脑1块素蟹黄丝80公克,玉米粒80公克、小黄瓜两条,盐、味素各适量、太白粉酌量,胡椒粉少许

【要领】A、豆腐脑可买现成的。B、香菜末最后撒即可。

【做法】A、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗干净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。B、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

什锦火锅

时间35分钟材料:大白菜1个、素油葱30公克,素什锦火锅料、玉米1条,生香菇3朵【调味料】盐、味素各适量

【要领】先以素油葱爆香，并且炒白菜、香菇后，再加其余材料煮，可使汤汁较香浓，但也较为油腻；若喜欢清淡一点的人，可不爆香，直接加水煮熟。

【做法】A、大白菜洗后剥成大片，玉米切成小段，香菇去蒂后切厚片，与火锅料、素油葱分别倒出备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香，再放入大白菜、香菇片拌炒至白菜软熟。C、最后加入其余材料、盐、味素及适量清水煮熟即可

味噌马铃薯汤

时间30分钟材料:红萝卜一条、鲜奶500公克,味噌2匙豆腐1块、马铃薯1个,白萝卜1条、香菇5朵,全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮。

【做法】A、将所有材料切丁。B、热锅入油，倒入（1）料略炒C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。

玉米清汤

时间1小时材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条,红萝卜1条

【做法】A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。用慢火久熬，味道才会进入汤头。

素三鲜贡丸汤

时间30分钟材料:芹菜2根、素贡丸1包,三鲜料1包,盐、味素各适量

【要领】芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。

【做法】A、贡丸清洗干净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

同心汤

时间30分钟材料:酸菜梗150公克、桶笋1／4条,红萝卜1条、匏瓜干1条,香菇5朵,匙、味素1匙、香油少许,【要领】尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

【做法】A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等煮熟即可

素肉羹

时间30分钟材料:木耳2朵、熟笋100公克香菇5朵、素肉羹300公克,香菜少许

【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许,酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

【要领】A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。

【做法】A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。C、素肉羹、（B）所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、

四神素汤

时间25分钟材料:四神料4包、素肠300公克,盐、味素各少许、酒少许

【要领】先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

【做法】A、素肠洗干净后切成段，四神料倒出备用。B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

南瓜奶油汤

时间30分钟材料:南瓜1个、鲜奶油50公克,西洋芹菜100公克

【调味料】盐1小匙、味素1／2匙,胡椒粉少许,【要领】南瓜切成小块，较易蒸熟。

【做法】A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

菱角素肉汤

时间30分钟材料:香菜少许、素火腿100公克,香菇6朵、菱角300公克

【调味料】盐1匙、味素1匙【要领】菱角买以剥壳的较方便。

【做法】A、将香菇泡水泡软。B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

素馄饨汤

时间30分钟材料:馄饨皮30张、金针100公克,香菇5朵、素火腿100公克,素油葱60公克、冬菜50公克,芹菜2根,盐、味素各适量、酱油、香油少许

【要领】A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

【做法】A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

面线羹

时间30分钟材料:竹笋1／2支、素油葱30公克,素肉羹100公克、生香菇4朵,红萝卜1／2条、面线300公克,【调味料】素沙茶酱、味素各1大匙,盐、黑醋、酱油各1小匙,白粉酌量、水1大碗、香油少许

【要领】A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

【做法】A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

素高汤（一）

材料:黄豆芽：3斤,红萝卜：1.5个,甘蔗头：6节,水：18斤

【做法】A、红萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。B、油锅烧热，黄豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留缝）改小火焖煮约3小时，即成汤汁清鲜之素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

素高汤（二）

材料:黄豆芽：1.5斤、红萝卜：1.5个、冬笋：3个、香菇蒂：2.5两、玉米：3支、水：20斤

【做法】A、红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。B、黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约4～5小时，即成汤汁清鲜支素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

凉拌双菜

时间20分钟材料:红萝卜150公克,四季豆30公克,酱油2大匙、素高汤半婉

【要领】A、红萝卜切薄些较好，容易入味B、四季豆由两头去丝。

【做法】A、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。B、将（A）料过水后过凉处理。C、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。

凉拌莲藕

时间20分钟材料:莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙

【要领】莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

【做法】A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

蟹黄拌翠瓜

时间25分钟材料:洋菜100公克、姜4小块,素蟹黄丝150公克、小黄瓜3条

【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许、香油、黑醋各2大匙。

【要领】若不改生吃洋菜、黄瓜，可将之放入滚水中烫煮30秒～1分钟后，捞起沥干再与其它材料拌匀即可。

【做法】A、洋菜加水泡软后捞起沥干，小黄瓜、姜切成细丝，蟹黄丝备好待用。B、所有材料加所有调味料拌匀即完成。

芝麻香拌面

时间25分钟材料:乌龙面400公克、味噌80公克,红萝卜40公克、黑芝麻(黑芝麻亦可改用黑芝麻粉)80公克,生香菇5朵、青椒1个,糖3匙

【做法】A、青椒洗净、去籽、切丝，红萝卜去皮、切丝，生香菇切片，三者再一起过水，熟后摆于盘中。B、乌龙面于滚水中烫熟，摆盘。C、将黑芝麻炒香，捣碎，加入调料、少许冷开水调成糊状，放入（B）即可。

翠拌凉面

时间25分钟材料:小黄瓜1条、豆芽100公克,油面200公克、豆包2块素火腿60公克(可依个人喜欢调味),素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙,糖1匙、香油少许、芥茉酱少许

【做法】A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉。C、煮调味料。D、将油面摆盘，铺上（B）料与调味料即可。

粉蒸肉

时间50分钟材料:粽叶5张、芋头1、蒸肉粉1碗,姜1小块、面肠3条、香菜少许

【调味料】酱油5大匙、香油少许、胡椒粉,糖各3大匙

【要领】面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道。

【做法】A、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗干净，蒸肉粉倒在碗中备用B、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌30分钟。C、切块的芋头放入热油中略炸2～3分钟。D、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成

麻薯

时间30分钟材料:玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、诺米粉1包,糖适量、油少许

【要领】A、蒸时要在蒸笼抹少许油，以免麻薯黏住不好拿。B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生粉。

【做法】A、玉米粉加1／2杯热开水调匀，再加入糯米粉、糖、油及适量的水，揉压成软面团。B、在将面团分成适当大小，分别包入豆沙、花生粉，然后放入蒸笼蒸约10分钟即可。

豆泥核桃

时间25分钟材料:豆腐1／2块、核桃50光克,盐1／2匙、色拉酱80公克,胡椒粉少许

【要领】A、豆腐尽量打的越细越好，入口即化。B、核桃不可烤得过火，以免烤焦

【做法】A、将核桃用锡箔纸包起，放入烤箱中烤香，取出待凉后压碎。

B、把豆腐揉碎后，用虑网筛过。C、将筛过的豆腐与调味料放入果汁机，打匀后倒入碗中，放入冰箱冰凉，等欲食用时在撒上碎核桃即可。

汤圆甜汤

时间20分钟材料:水果罐头1罐、清水2大碗,汤圆150公克,糖适量

【要领】水未煮开即放入汤圆，汤圆会煮烂

【做法】A、水果盛于碗内，汤圆、糖备用B、锅中放入2大碗清水，煮开，再放入汤圆、糖，煮至汤圆浮起，放入罐头水果，煮开即可

椰青马蹄鲜奶露

时间20分钟材料:椰子1个、糖适量、鲜奶1杯,荸荠4个

【要领】注意鲜奶不要在室温中搁太久，打开后立即入锅煮开。

【做法】A、荸荠洗净，拍成茸状，椰子剖开倒出汁来，鲜奶于杯中备用

B、将椰子汁倒入锅中，在加入荸荠茸、鲜奶、糖，煮开后即可

拔丝苹果

时间30分钟材料:面粉150公克,苹果1个,糖150公克

【要领】A、面粉加少许水扮成面糊。B、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。

【做法】A、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。B、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1／2杯水熬煮。D、糖呈浓稠状即关火，扮入好的苹果即完成。

八宝汤圆

时间30分钟材料:(罐头)白木耳50公克、芋圆1包小汤圆1包、八宝豆1包冰糖适量

【做法】A、白木耳加水泡软，并捞起沥干.B、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮2～3分钟。C、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后，加冰糖适量再煮开即可。

珍珠丸

时间30分钟材料:素油葱60公克、红萝卜1小段,竹笋1条、香菇4朵、豆腐2块,长糯米300公克,盐、味素各适量、胡椒粉少许,太白粉5大匙

【要领】豆腐捣成泥后，滤掉水分，以免扮好的混合料水粉过多，无法沾黏住糯米。

【做法】A、长糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、长糯米捞起沥干，豆腐捣成泥状，竹笋去外皮与香菇、红萝卜分别切成细末，素油葱备用C、放2大匙油于锅中烧热后，放入竹笋末、香菇末、红萝卜末即素油葱扮炒1～2分钟后，捞起放凉。D、豆腐泥加进（C）之所有材料及所有调味料扮匀后，一一挤成丸状，并分别沾取糯米；然后放入蒸笼蒸10分钟即可。

糯米卷

时间30分钟材料:长糯米300公克、春卷皮10张,姜1小块、青豆仁50公克素火腿100公克、香菇3朵,酱油6大匙、胡椒粉少许味素2大匙

【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

【做法】A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。B、糯米加适量水放入电锅煮熟。C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。

素粽

时间90分钟材料:粽叶40张、长糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤、花生粉适量,素油葱150公克、素火腿1条,香菇20朵,盐1大匙、味素2大匙、胡椒粉少许

【要领】A、糯米泡水4小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。B、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。

【做法】A、长糯米泡水4小时后沥干，花生仁泡水3小时后沥干，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗干净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。B、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮45分～1小时。

C、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及1／2碗水炒熟。D、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。E、取两片粽叶相叠，并再约1／3处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。F、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。G、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约45～50分钟，即可取出食用

虾仁蒸饺

时间30分钟材料:竹笋1／2支、芹菜3支金菇100公克、素油葱60公克水饺皮20张、香菇5朵素虾仁20只、素火腿50公克,盐、酱油、味素各适量太白粉、胡椒粉各少许

【要领】蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油，或铺上湿纱布，以便蒸好后拿取。

【做法】A、香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗干净，与水饺皮、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮2～3分钟后捞起放凉。C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后，放入蒸笼蒸约15分钟即可。

烤双方

材料:豆皮1张、荸荠4个、素火腿1小块,香菇2朵、红萝卜1小块,素火腿片6片、土司面包半条,面粉（调成糊状）2大匙,糖：少许胡椒粉：少许

【做法】A、将荸荠、素火腿、香菇切碎，下油锅炒香，再加入调味料炒干备用。B、豆皮摊开，切成四角形，上面涂点面糊，再将炒好的材料洒在上面。C、将豆皮对折，沾裹面糊，下油锅炸成金黄色，取出切成方块。D、土司面包去皮，切大块，中间再切一丁（不可切断）成双夹片，夹炸好的烤方吃。

素米糕粥

时间40分钟材料:糖适量、圆糯米200公克,熟红豆1包、桂圆肉80公克

【要领】A、此道菜可改用电锅炖煮。B、熬煮糯米时，要记得边煮边搅拌，以免黏锅。

【做法】A、糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、桂圆肉、红豆加适量水煮开。C、再加入糯米煮开后，改用小火熬煮至呈黏稠状，再加入糖煮一下即可。

豆腐三明治

时间30分钟材料:素火腿100公克,香菇4朵,干面粉200公克,地瓜1条,豆腐3块,太白粉1大匙,盐、味素各1小匙l胡椒粉少许

【要领】豆腐，最好选用传统木棉豆腐，盒装的嫩豆腐太软嫩，切、炸都很容易破碎。

【做法】A豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作适当大小的块状，香菇、素火腿切成细末，与面粉备用。B地瓜放入蒸笼蒸至软熟后，取出压挤成泥状，并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。C将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中，并均匀沾裹面粉后，放入热油中炸至呈金黄色即完成

烤什锦

时间25分钟材料:香菜少许、素虾仁12只素鱼板3条、小热狗12条,生香菇6朵、红萝卜100公克,小黄瓜2条、竹签12支,素火腿100公克

【调味料】素沙茶1／2碗,酱油、糖、味素各1大匙

【要领】此处烤香火侯是以瓦斯烤箱为准，若为不同烤箱，请尽量以高温、短时间来烤；若不熟在加烤，以免烤焦了。

【做法】A、小黄瓜、素火腿、红萝卜、素鱼板及香菇洗干净后分别切成同大小的块状，香菜切细末，与竹签、素虾仁及小热狗备用B、除香菜末、竹签外的所有材料加所有调味料浸腌20分钟。C、腌好的材料以竹签一一串起后，放入烤箱以大火烤5～8分钟，取出撒上香菜末即完成。

马铃薯手卷

时间30分钟材料:小黄瓜1条、海苔4张,色拉酱150公克、生菜8片

马铃薯300公克,【要领】生菜稍微拉出一点，造型较为好看

【做法】A、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。B、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入色拉酱扮匀C、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

炸南瓜条

时间20分钟材料:南瓜1个、面粉150公克,发粉50公克

【调味料】面糊：盐1匙、味素1匙、油1匙,面粉150公克、发粉50公克

【要领】注意南瓜不要炸得太老，避免太过焦黄而不好看。

【做法】A、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。B、调面糊。C、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金黄色即可

三色卷

时间20分钟材料:菠菜200公克、豆包6块,海苔6张,沾料：甜辣酱

【要领】A、菠菜拧干水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。B、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。C、海苔先用火烤一下。

【做法】A、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧干水分。B、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。C、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。

糯米卷尖

时间40分钟材料:花生粉40公克、糖粉100光克,豆腐皮3张、葡萄干100公克长糯米600公克,油少许

【要领】A、糖粉、花生粉等配料，要趁糯米热时扮入，才容易扮得匀。

B、包卷糯米时，可在豆皮末端涂少许面糊，会黏合得更紧密

【做法】A、糯米洗干净并浸泡3小时后沥干，放入蒸笼中蒸熟。B、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄干。C、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。D、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥干油切片食用。

芝麻糯米球

时间40分钟材料:白芝麻100公克,豆沙200公克、糖粉150公克玉米粉100公克,糯米粉400公克,油少许

【要领】滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻光。

【做法】A、玉米粉加1／2杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。B、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。C、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。

油炸吐司球

时间80分钟材料:马铃薯1个、素火腿80公克,吐司3片、香菇5朵、豆腐1块

【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许,胡椒粉1／2匙

【要领】沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。

【做法】A、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。B、马铃薯上蒸笼蒸熟。C、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

D、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金黄色即可。

莲甜藕香

时间80分钟材料:圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克、桂花酱少许

【要领】A、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实以防糯米会煮溢出来。

【做法】A、将糯米洗净，泡水3～4小时后，沥干水分。B、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。C、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约1小时。D、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣入盘。

罗汉上素

原料：水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各25克

制法：1.香菇、腐竹切丝；2.口蘑、冬笋切片；3.银耳、木耳撕成小朵；4.油面筋、青椒掰成小块；5.胡萝卜切花刀片

大草锅锅贴怎么做

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

面团：中筋面粉300克馅料：肉馅250克

白菜200克

辅料

清水适量白胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙盐2-3茶匙

蚝油1茶匙鸡汁1茶匙

香油1汤勺料酒1汤勺

生抽1汤勺

锅贴的做法步骤

1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

5.用刀切下等大的面剂子。

6.用擀面杖擀成饺子皮。

7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

南京夫子庙必吃的小吃有哪些

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤店在南京遍地都是，回味堪称“老字号”，南京人家喻户晓。这家的鸭血粉丝汤头鲜美，粉丝筋道、有弹性;里边的鸭肠、鸭血、鸭肝、鸭肫分量实在，味道也不错，是游人必吃之食。他家还有汤包搭配着吃正好。

龙须糖

龙须糖的做法很像是做拉面，看似简单，却需要一定的手上功夫，并不是人人都可以做得出来的。这家店在夫子庙卖龙须糖有好几年了每个都是粉粉的，吃起来一丝一丝的，特别甜。

糕团

莲湖糕团店是一家知名度很高的老字号店。它以苏式甜点出名，桂花夹心小元宵和五色糕团还曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”。赤豆元宵看着就很有食欲，香、甜、软、糯的几大标准都达到了，稠稠的一碗下肚，好温暖的回味。牛肉锅贴、牛肉馄饨等味道都不错，可以尝试。临走前再买些糕团带回去，家里的老人肯定喜欢。

素烧鸭

这是一道素菜，金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮，所以取名为素烧鸭。绿柳居的素食被列入江苏省非物质文化遗产名录。过年了南京人的餐桌上总少不了一盘绿柳居的素什锦，但它在广大南京人的眼里更有特色的是大多数“食肉主义者”们也能在绿柳居的素食里尝出“荤腥”。

蟹黄汤包

刘长兴的面点其中最为著名的是薄皮蟹黄小笼包子的特点是：选用黄多肥鲜的河蟹，不用黄少瘦而欠鲜的江蟹；选用体重七八十斤现宰的猪肉，三成肥七成瘦，放就蟹黄，用手工斩成肉糜，加入适量佐料，调制成馅；选用上等面粉加入适量清水，拌和搓揉透彻，手工擀制成皮，皮薄均匀有劲

来自网络

鸭血粉丝，梅花糕，鸡汁汤包，赤豆元宵，，开洋干丝，黄桥烧饼，五香豆，五香蛋，等

夫子庙秦淮风味小吃历史悠久。据史料载，清康乾时期，南京的丝织业已十分发达，生活在秦淮河两岸的几十万名丝织工人每天工作长达十几个小时，十分辛苦，一到下午四五点钟就饥饿难耐，需要吃点南京人称为“下粥”的小吃充饥。因此，秦淮河畔遍布制作小吃的店铺，形成了独特的夫子庙秦淮风味小吃。小吃秉承了南京文化南北兼容的特点，融合南北饮食特色，甜咸搭配，荤素结合，品种丰富，花色多样，是我国闻名的四大小吃之一。

“秦淮八绝”是秦淮风味小吃中的精品，总共有八套十七道小吃品种，讲究一干一稀的搭配。一绝是茶叶蛋、五香豆、雨花茶；二绝是鸭油酥烧饼、麻油烫干丝；三绝是什锦蔬菜包、回卤干；四绝是小茶馓、豆腐脑；五绝是汽锅乌鸡、油炸臭干；六绝是小烧卖、鸭血汤；七绝是牛肉煎锅贴、牛肉粉丝汤；八绝是雨花石汤圆、梅花蒸儿糕。

“秦淮八绝”不仅口味好，文化色彩也浓，深受外地客人欢迎。许多店铺在客人品尝小吃期间，还融入体现南京六朝风韵的中国古代服饰表演、南京本地的“白局”表演，使外地客人在品尝小吃的同时，领略丰富多彩的本地文化。

现在去南京夫子庙，“秦淮八绝”里的小吃不一定都能吃得到，但是老南京传统的城南小吃，不可不去尝尝，推荐鸭油酥烧饼、鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗、蟹粉小笼包、萝卜丝饼、柴火小馄饨等小吃。

南京夫子庙小吃大盘点

南京夫子庙附近有什么特色美食？夫子庙附近小吃有哪些？作为吃货的你，可不能错过以下的内容哦！

六朝古都南京的“十里秦淮”，历来被称为是“风华烟月之区，金粉荟萃之所”。明清之际，这里曾盛极一时，河厅河房，绿窗朱户，夹岸而居。每逢盛日，灯船婉蜒似火龙，素有“秦谁灯船、天下第一”之誉。夫子庙是镶嵌在“十里秦淮”上的一颗明珠，历为商业、文化繁盛之区。

六朝时期，秦淮河和青溪一带，就设置了不少水榭酒楼，明清时期，则更为繁华。如今，夫子庙一带的饭馆、茶社、酒楼、小吃铺比比皆是，仅夫子庙中心地带，不同花色品种的小吃，就有200多种。

夫子庙小吃咸甜荤素，风味独具，春夏秋冬，各领风骚。诸如春天的荠菜烧饼、菜肉包子;夏天的千层油糕、开花馒头;秋天的蟹黄烧卖、萝卜丝饼;冬天的五仁馒头、水晶包子，都是有口皆碑的。经过点心师们的努力挖掘和刻意创新，夫子庙小吃已上升为小吃宴、小吃席，在中国食谱中形成了小吃系列。

南京之夫子庙小吃全攻略

游夫子庙一定是一路走一路吃，从夫子庙的来燕桥的门（就是门边有美特斯邦威的）进入，然后一直向前走。这条道上有不少小吃，羊肉串、章鱼小丸子等，你千万不要被吸引住，因为你要留着胃吃更多的东西。不过再进夫子庙前我们要先在来燕桥上的一家店里坐下开始我们第一站的小吃。

1.回味鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤店在南京遍地都是，回味堪称“老字号”，南京人家喻户晓。这家的鸭血粉丝汤头鲜美，粉丝筋道、有弹性；里边的鸭肠、鸭血、鸭肝、鸭肫分量实在，味道也不错，是游人必吃之食。他家还有汤包搭配着吃正好。

2.龙须糖

从来燕桥的那个门进入，你往前走时如果看见了红色门头的“龙须糖”就要停步了，因为这是推荐你吃的第二样东西。——龙须糖

龙须糖的做法很像是做拉面，看似简单，却需要一定的手上功夫，并不是人人都可以做得出来的。这家店在夫子庙卖龙须糖有好几年了每个都是粉粉的，吃起来一丝一丝的，特别甜。此外他家还有芝麻糖、贡酥糖，可以买的边走边吃，也可以多买一些回去赠送给亲朋好友。

地址：贡院街112-6号

3.唐字臭豆腐

在“龙须糖”店的斜对面有家卖臭豆腐的，也是红色的招牌，上面写着“唐字臭豆腐”，这就是我们小吃的第三站——唐字臭豆腐。

南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩豆腐呈金黄色，味道很香，豆腐干成灰黑色，臭味十足。这家的臭豆腐在南京很有名气，上过南京各大报纸，一份6个唐字的臭豆腐就是属于灰白的嫩豆腐。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓。

地址：贡院街

4.黄勤记凉粉

在靠近贡院大牌坊那儿，你能看见一家卖凉粉的，没错，这就是南京有名的“黄勤记凉粉”，这家店你千万不能错过。

黄勤记凉粉原来只是个小摊子，现在已经有了自己的门面了而味道依旧是那么好。这凉粉滑滑嫩嫩，加上醋和椒酱，拌一拌，就能吃了。酸酸凉凉的感觉就算在冬天也会觉很爽。

地址：夫子庙贡院街122号

5..莲湖糕团店

从贡院街逛出来，走到贡院西街你还能看到莲湖糕团店，这个门面很大的店就是我们的第五站了。

地址：贡院西街24号

6.蒋有记锅贴

在莲湖糕团店的隔壁头就是百年老店蒋有记了。

他家的锅贴在南京可是出了名的。虽然这家店并不是蒋有记真正的传人所开的，但他家的锅贴也却是很好吃，在南京锅贴排行榜上能占有一席之位。蒋有记的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴，已有百年历史，其特点是汤鲜香可口；牛肉酥烂，肥而不腻；锅贴外形美观，黄而不糊，卤汁鲜美，口味鲜嫩，爽口不粘。

地址：贡院西街12号

还有好多好多，本文是我百度到的攻略哦，欢迎补充。

南京夫子庙饮食文化源远流长，可以远溯到六朝时期，明清两朝尤盛，各派菜系和小吃争奇壮举胜，风味独具。改革开放以来，市政府对散落民间的风味小吃发掘整理，在继承传统特色的基础上进行创新，形成了以“秦淮八绝”为代表的秦淮风味小吃。游夫子庙一定是一路走一路吃，今天要给大家推荐的就是夫子庙九大必去品尝的也是最具南京特色的风味小吃。

龙须糖

京城葫芦王

京城葫芦王是南京非常有名的一家专门卖糖葫芦的店，在湖南路也有店。他们家糖葫芦选用的水果都很新鲜，什么菠、葡萄、圣女果都是又大又甜，裹上糖稀格外好吃。他们家卖得最好的就是什锦水果糖葫芦和糯米糖葫芦，此外草莓糖葫芦也很受欢迎。

黄勤记凉粉

在靠近贡院大牌坊那儿，你能看见一家卖凉粉的，没错，这就是南京有名的“黄勤记凉粉”，这家店你千万不能错过。

固城湖蟹黄包

在大石坝街晚晴楼(民俗轩)还有一个必吃的小吃就是固城湖蟹黄包。

固城湖蟹黄包的蟹黄包是南京这儿最好的蟹黄包了。虽然这家店地点稍微有点偏，但仍就能吸引数百的游客。很多人慕名而来，为了尝上一口而排队等上好半天呢。这的蟹黄包皮薄汁多，汤清不腻，稠而不油、味道鲜美。PS：一只耐高温塑料的小笼，里面有一只薄皮的包子，吸管插进去的时候可不要捅到底哦，不然把包子底捅破了汤就漏掉了。

老太叠元宵

还有一个要提的是位于夫子庙正大门(来燕桥附近的)的老太叠元宵。

不过这家店叠元宵不是你想吃有就有的，它只有在过年期间才会出现的。所以想吃，就的把握好时机。“老太叠元宵”的元宵不是机器压制或手工揉出来的，而是在箩筐里一层一层滚出来的。据说他家的元宵每天要制作五六百斤才能满足市民需求，可见其火爆程度。他们家的元宵有芝麻的、松籽的，种类很多。每一颗都是又大又结实，怎么煮都不会化了，吃起来元宵皮糯糯的，糖心硬硬的，跟超市里的完全不一样。

莲湖糕团

锅贴

锅贴在南京可是出了名的。虽然这家店并不是蒋有记真正的传人所开的，但他家的锅贴也却是很好吃，在南京锅贴排行榜上能占有一席之位。蒋有记的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴，已有百年历史，其特点是汤鲜香可口;牛肉酥烂，肥而不腻;锅贴外形美观，黄而不糊，卤汁鲜美，口味鲜嫩，爽口不粘。

臭豆腐

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤店在南京遍地都是，回味堪称老字号，南京人家喻户晓。这家的鸭血粉丝汤头鲜美，粉丝筋道有弹性;鸭肠、鸭血、鸭肝、鸭肫分量十足，味道也不错，还有他家的汤包搭配着吃正好。

南京夫子庙中间位置东边里的鸭血粉丝汤是最正宗的。非常好吃。就是人超级多，一般都得站着吃。不过现在高铁站里面开了个分店。想品尝方便很多。另外值得推荐的就是南门口桥边有个楼外楼餐厅。如果时间短想一次都尝尝南京的名小吃可以去这里。在楼外楼里点个套餐。套餐价格好像是100左右。里面有南京所有的名小吃。一个小碟一个小蝶的上。非常不错。一次尝遍。

夫子庙夫子庙南京特色小吃了，推荐莲湖糕团，地址是秦淮区贡院西街24号(近夫子庙景区步行街)，推荐菜：赤豆元宵，马蹄糕，桂花糕，青团。2蒋有记的牛肉锅贴，牛肉汤，牛肉馄饨，牛杂汤，牛肉面。3夫子庙贡院街122号的黄勤记凉粉(近江南贡院牌坊)4.水游城地址秦淮区建康路1号，负二楼全是吃的，楼上也有很多店，绝对能满足你，可以吃完再逛逛，但是不属于南京特色小吃了~另外到了南京肯定要买鸭子啦~必须要买南京桂花鸭专卖店的桂花鸭，别的很多牌子都是山寨啊，樱桃鸭也同样推荐。

不推荐去夫子庙吃，那边都不太正宗的，又贵，去南京的话建议自己到大众点评之类的地方找街头巷尾的店，鸭血粉丝汤是必吃的，还有咸水鸭和南京烤鸭，都是不错的。

夫子庙是南京小吃的发源地，早在六朝时期就成了南京的小吃中心，有小吃店20多家，主要以秦淮风味为主，是中国四大小吃群之一。

顺便介绍一下中国的四大小吃群，有：上海城隍庙小吃、长沙火宫殿小吃、南京夫子庙小吃、苏州玄妙观小吃。

到夫子庙品尝秦淮风味小吃当然是要在晚上了，待霓虹亮起时分，经过人头攒动的秦淮河畔，看河面映射的点点灯火，仿佛忆起当年“桨声灯影连十里，歌女花船戏逐波”的盛况。

从六朝时期秦淮河两岸就设置了众多的水榭酒楼，到明清时期更为繁华。随着逐步的发展、扩大，如今的夫子庙一带，饭馆、茶社、酒楼、小吃店比比皆是，小吃的品种也是花色繁多，有的已经不仅仅局限于秦淮风味了。

夫子庙小吃咸甜均具，荤素皆宜，无论您是爱吃什么口的，到这里都可以满足您的口味，春天的荠菜烧饼、菜肉包子；夏天的千层油糕、开花馒头；秋天的蟹黄烧卖、萝卜丝饼；冬天的五仁馒头、水晶包子，听着名字就已经够诱人了，吃起来更是满口留香，回味无穷啊！

到夫子庙必吃的鸭血粉丝汤，是南京的“老字号”，遍地都是，几乎每家店都有，口味淡淡的，尤其是里面的鸭血入口的感觉柔滑鲜嫩，吃一口鸭血喝一口汤，爽！

闻名的盐水鸭，南京有名的特产，在南京的几天，顿顿饭桌上都有，依然没有吃腻，顺便去超市又买回两只。肥而不腻、鲜香美味，美名曰：桂花鸭。

蟹黄灌汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩，皮薄汁多、汤清不腻、味道鲜美，是中国五大名点之一。

蟹黄灌汤包的吃法很独特，先在包子上倒上一点醋，用吸管插入汤包，不要捅破包子皮的底部哦，否则汤汁就漏掉了，轻轻吸食里面的汤汁，注意不要汤嘴，汤吸完了再吃皮，很好玩儿的吃法，小孩子一定喜欢。

蛋黄荷叶烧卖，用荷叶包着，上面点缀着金黄色的鸭蛋黄，看着就有食欲。

大气的小笼包，晶莹剔透，色泽靓丽。