川味儿牛肉面酱料推荐？川味牛肉面的做法及配料-菲力牛肉网

川味儿牛肉面酱料推荐？川味牛肉面的做法及配料

大家好，如果您还对川味儿牛肉面酱料推荐不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川味儿牛肉面酱料推荐的知识，包括川味牛肉面的做法及配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

川味牛肉面的所含营养素

热量(1564.10千卡）·蛋白质(60.16克）·脂肪(100.90克）·碳水化合物(114.55克）·膳食纤维(10.95克）·维生素A(468.00微克）·胡萝卜素(2760.50微克）·硫胺素(0.43毫克）·核黄素(0.65毫克）·尼克酸(19.38毫克）·维生素C(7.50毫克）·维生素E(70.46毫克）·钙(296.00毫克）·磷(728.50毫克）·钠(205.65毫克）·镁(20.20毫克）·铁(15.86毫克）·锌(38.44毫克)·硒(0.79微克）·铜(4.20毫克）·锰(0.00毫克）·钾(1048.30毫克）·维生素B6(0.61毫克）·泛酸(0.32毫克）·叶酸(46.90微克）·维生素K(0.70微克）·胆固醇(154.80毫克）

川味牛肉面的做法及配料

一、材料：

辅料：胡萝卜、香菜、手擀面

调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮

烹制方法：

1、将牛腩改刀成一寸见方的块；

2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

二、配料：

牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许

做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

三、麻辣牛肉面

配料：牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

特色：口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口

操作：1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

川味牛肉面做法与配料怎么做牛肉面