牛肉丸蘸料辣椒酱怎么调？牛肉丸的蘸料怎么调-菲力牛肉网

牛肉丸蘸料辣椒酱怎么调？牛肉丸的蘸料怎么调

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吃潮汕牛肉火锅用什么调料

潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱。

拓展资料：

沙茶酱的制作

1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。

牛肉丸的蘸料怎么调

牛肉丸的蘸料调法

[1] 酱油适量，醋适量，麻油适量，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，

蒜泥适量，冷开水适量；

[2] 碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整；

[3] 接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子；

[4] 然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中；

[5] 加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中；

[6] 最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。

蘸汁牛肉的做法

用料

牛腱肉450克、八角1个、桂皮8克、姜6克、

盐6克、鲜味酱油适量、白芝麻少许、

香油5克、葱花2克、香菜末2克、

辣味蚝油3克、白糖3克。

做法步骤

[1] 锅中烧开水，放入桂皮、八角和姜片；

[2] 放入牛腱肉；

[3] 大火煮沸转中火煮45分钟；

[4] 放入盐；

[5] 焖20分钟即可；

[6] 碗中放入葱花和香菜末；

[7] 淋入鲜味酱油；

[8] 辣蚝油；

[9] 香油；

[10] 白糖；

[11] 白芝麻；

[12] 拌匀调成蘸汁，牛肉切片；

[13] 一道美味的蘸汁牛肉就做好了。

牛肉蘸料怎么做

一般用沙茶酱和潮汕牛肉辣酱。

潮汕牛肉火锅蘸料，沙茶酱，潮汕有两大类，一类熟的，一类叫生沙茶，熟沙茶酱又分两类，一类甜味重的，一类偏甜，一般都是瓶装，各类超市有售。一类辣味为主，牛杂碎通过特殊工艺添加在沙茶酱里。

一般生沙茶辣香味浓辛香料比例大些，熟沙茶甜而淡，花生芝麻酱比例大些。牛肉，牛肉丸沾酱一般用熟沙茶，调牛肉汤，炒牛肉一般用生沙茶。

潮汕牛肉辣酱最正宗，古早味的只有一种，那就是潮汕柔辣酱，此辣酱颜色鲜红绵柔无渣浓液状，口感虽辛辣但柔和无后劲。是用潮汕本土金橄榄辣椒碾烂，通过特殊工艺发酵而成，这种辣酱讲究老酱，老酱的发酵会使口感更柔和咸香可以恰到好处的中和金橄榄辣椒的辛辣后劲，也能使牛肉更加的香淳可口。

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