牛肉块面做法大全，包头最火十大面馆-菲力牛肉网

牛肉块面做法大全，包头最火十大面馆

大家好，关于牛肉块面做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于包头最火十大面馆的知识，希望对各位有所帮助！

十元一碗牛肉面成本多少

十元一碗的牛肉面成本在三元左右。因为十元一碗的牛肉面要他面条本来的成分，还有水电煤，还有店里的伙计的开销，还有工资，还有整体的税收，房租等各方面排除下来。不过开面馆的利润还是非常大的。十元一碗的牛肉面的面馆，他的进毛利在60%左右。而且他的发展前景还有它的价位是要比一般饭店更加优势的。

牛肉板面怎么和面劲道

工具材料：

面粉500

水200克

盐600

碱70克

操作方法

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50斤面，600克盐，60克碱。

和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。

和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。

机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。

而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。

和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。

面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条

包头最火十大面馆

包头十大面馆第一马家私房面，第二和缘面，第三德扬牛肉面，第四姐妹亲拉面，第五，唐王牛肉面，第六，小李拉面，第七李记河捞面，第八，二小骨头面，第九，马强拉面，第十，马有布牛肉面。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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