水煮牛肉的菜系，煮牛肉放什么调料-菲力牛肉网

水煮牛肉的菜系，煮牛肉放什么调料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煮牛肉的菜系和煮牛肉放什么调料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煮牛肉的菜系以及煮牛肉放什么调料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

陕北霞姐煮牛肉做法

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

煮牛肉放什么调料

1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、简要做法：

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成

水煮牛肉对食材有要求吗？

一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！

对于家庭，小饭店，消耗低，性价比也低许多。

要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题，①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。

水煮牛肉的制作，①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛肉便成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！

不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。

做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。

水煮牛肉的菜系的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮牛肉放什么调料、水煮牛肉的菜系的信息别忘了在本站进行查找哦。

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