老东北美食的葱爆牛肉，凉拌葱爆牛肉的做法-菲力牛肉网

老东北美食的葱爆牛肉，凉拌葱爆牛肉的做法

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湘菜葱爆牛肉

主料：牛肉丝250g，大葱200g，胡萝卜半根，香菜梗5、6根，玉米油少许，胡椒粉少许，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，生淀粉少许

做法：

1.准备好所有食材，先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝，香菜梗切段备用、大葱切丝

2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、胡椒粉调味后腌制15分钟

3.起锅，热锅冷油爆炒大葱、胡萝卜丝，倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色段生

4.加入香菜梗翻炒拌匀即可出锅，开吃。

凉拌葱爆牛肉的做法

食材

牛里脊肉6两、小苏打适量、盐适量、姜片适量、料酒适量、生粉适量、大葱1根、香菜适量、大葱叶适量、干辣椒节适量、鸡精适量、老抽适量

烹饪步骤

1.牛里脊肉6两，切成合适大小的牛肉块，移到案边剃下牛筋，再切成均匀的牛肉片，当牛肉比较少时，用平刀片成牛肉片，装入碗中，用一个小碗，加入2克小苏打，用适量的水化开.

2.牛肉中加入适量的盐，倒入小苏打水，用手抓粘，薄姜片和小葱节放入碗中加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁将葱姜汁

3.倒入牛肉碗中，加适量的生粉，再次抓粘，最后加入适量的色拉油抓均，防止下锅粘连。

4.大葱一根，葱叶和葱白分别切片装入碟中，香菜适量从中间切断备用。

5.锅烧热去油，下入姜片和大葱叶，中小火煸炒，大葱叶和姜片完全炒香后，捞出不要。

6.放入适量的干辣椒节，倒入牛肉，煸炒至6成熟，转小火，下入大葱白、香菜，再加入适量的鸡精和稀释的老抽,转大火翻炒至牛肉断生，即可关火起锅.

襄阳葱爆牛肉做法

牛肉切薄片

装入碗里，加入黑胡椒粉、生抽。

料酒、淀粉，拌匀腌制一会。

红萝卜、大蒜切片，大葱切段。

热锅给油，中火烧至五成热。

放入腌制好的牛肉

炒匀至八成熟

捞出来，沥油，备用。

就着油锅，放入大蒜片和大葱段白，炒香。

放入红萝卜炒断生

放入牛肉和大葱绿段，炒匀。

调入盐和味精

炒匀即可盛出

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