老东北美食的葱爆牛肉,凉拌葱爆牛肉的做法
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湘菜葱爆牛肉
主料:牛肉丝250g,大葱200g,胡萝卜半根,香菜梗5、6根,玉米油少许,胡椒粉少许,蚝油2汤匙,生抽1汤匙,生淀粉少许
做法:
1.准备好所有食材,先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝,香菜梗切段备用、大葱切丝
2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、胡椒粉调味后腌制15分钟
3.起锅,热锅冷油爆炒大葱、胡萝卜丝,倒入腌制好的牛肉丝,翻炒至变色段生
4.加入香菜梗翻炒拌匀即可出锅,开吃。
凉拌葱爆牛肉的做法
食材
牛里脊肉6两、小苏打适量、盐适量、姜片适量、料酒适量、生粉适量、大葱1根、香菜适量、大葱叶适量、干辣椒节适量、鸡精适量、老抽适量
烹饪步骤
1.牛里脊肉6两,切成合适大小的牛肉块,移到案边剃下牛筋,再切成均匀的牛肉片,当牛肉比较少时,用平刀片成牛肉片,装入碗中,用一个小碗,加入2克小苏打,用适量的水化开.
2.牛肉中加入适量的盐,倒入小苏打水,用手抓粘,薄姜片和小葱节放入碗中加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁将葱姜汁
3.倒入牛肉碗中,加适量的生粉,再次抓粘,最后加入适量的色拉油抓均,防止下锅粘连。
4.大葱一根,葱叶和葱白分别切片装入碟中,香菜适量从中间切断备用。
5.锅烧热去油,下入姜片和大葱叶,中小火煸炒,大葱叶和姜片完全炒香后,捞出不要。
6.放入适量的干辣椒节,倒入牛肉,煸炒至6成熟,转小火,下入大葱白、香菜,再加入适量的鸡精和稀释的老抽,转大火翻炒至牛肉断生,即可关火起锅.
襄阳葱爆牛肉做法
牛肉切薄片
2
装入碗里,加入黑胡椒粉、生抽。
3
料酒、淀粉,拌匀腌制一会。
4
红萝卜、大蒜切片,大葱切段。
5
热锅给油,中火烧至五成热。
6
放入腌制好的牛肉
7
炒匀至八成熟
8
捞出来,沥油,备用。
9
就着油锅,放入大蒜片和大葱段白,炒香。
10
放入红萝卜炒断生
11
放入牛肉和大葱绿段,炒匀。
12
调入盐和味精
13
炒匀即可盛出
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