牛肉针扒是牛什么部位针扒牛肉的做法-菲力牛肉网

牛肉针扒是牛什么部位针扒牛肉的做法

大家好，今天来为大家分享牛肉针扒是牛什么部位的一些知识点，和针扒牛肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

针扒牛肉的做法

主料：牛肉500克

辅料：葱10克、姜10克、酱油15克、食盐20克、黄酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许

针扒牛肉的做法：

步骤1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅

步骤2、另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

步骤3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

步骤4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成

针扒盖是牛哪里的肉

针扒是牛后臀部位，会扒是除去牛后臀部位的肉。针扒的特点及用处肉色暗红，表面有筋，适合日式生食，烤肉，酱肉，火锅，铁板烧。会扒的特点及用处瘦、纤维粗，只适合烹炒之类。

捶牛肉是松肉锤好还是松肉针好

松肉锤好。因为松肉锤表面多了均匀的锤痕，能使牛肉煮后更容易入味，而且会比较嫩，易嚼。在烹饪牛肉时，还可以用松肉锤向牛肉表面敲打，能打散和弱化肌肉纤维，提高肉质的鲜嫩度。相比较而言，松肉针虽然也能松肉，但是在松肉时却可能会破坏原有的肉质，很容易让牛肉变成“肉饼”。需要注意的是，松肉锤需要使用力量均匀、重量适中、表面铁丝较细的产品，以免将牛肉表面打肉糊。

文章分享结束，牛肉针扒是牛什么部位和针扒牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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