牛肉针怕什么位置(自制牛排用松肉针还是锤好)
大家好，今天来为大家分享牛肉针怕什么位置的一些知识点，和自制牛排用松肉针还是锤好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
自制牛排用松肉针还是锤好
绝大部分牛排，是不需要使用松肉锤或者松肉针的，因为松肉锤的作用本身是切断牛肉中的筋膜，来改善那些筋膜太多的部位的口感。
我们一般买的牛肉，眼肉、西冷和菲力等，筋膜不算很多，没必要使用松肉锤，免得使牛肉本身组织汁液流失。
另外，我们购买的较多的整切牛排、调理牛排等，本身已经经过去筋去膜处理，牛排肉质鲜嫩，烹饪步骤简单。
牛排松肉锤和松肉针都要用吗
用一样就行
松肉锤比较好一点，因为松肉锤能够大面积接触表面，这样能够更好的松散肉质纤维。牛排其实是由数千条肌肉纤维所成的，肌肉纤维越粗，牙齿切断它的难度就越高。
牛排锤顾名思义他需要锤，所以一般来说会对付一些老牛肉，锤完以后肉质得到一定的松弛，入味的同时让肉的口感更佳松软，不然你吃顿饭吃得牙齿酸痛。
怎样把牛羊肉冻成方块？
去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，然后用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小。用塑料布肉卷起来，卷的时候要卷紧一点，不要把塑料布卷进专去，卷成筒状或者方形，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉，等到用手捏不太动肉卷的时候，把两边塑属料拧紧塞进封好。然后把卷好的羊肉放入冰箱冷冻室里，想什么时候吃，直接取出来，将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。
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