回民牛肉炒芹菜做法，牛肉炒芹菜的做法-菲力牛肉网

回民牛肉炒芹菜做法，牛肉炒芹菜的做法

大家好，今天给各位分享回民牛肉炒芹菜做法的一些知识，其中也会对牛肉炒芹菜的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉炒芹菜的做法

牛肉炒芹菜的做法如下：

食材：牛肉200克、芹菜150克、大葱2克、干红辣椒2个、食用油适量、盐适量。

1、芹菜洗净，切成小段备用。

2、大葱、干红辣椒切段备用。

3、牛肉切成长条。

4、油热下牛肉炒熟备用。

5、锅留底油，下入葱、干红辣椒炒香。

6、下入芹菜，翻炒至断生。

7、加入适量的盐调味。

8、倒入炒熟的牛肉，翻炒均匀即可。

芹菜炒牛肉的做法最正宗的做法

原料

主料：牛肉

辅料：土芹菜

调料：姜丝、蒜苗丝、郫县豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油

操作步骤

1、初加工，3分钟，芹菜去根、叶洗净，牛肉洗净。

2、刀工5分钟，牛肉切成二粗丝；芹菜切成长5---的节。注意牛肉切的过程中要横断牛肉的纹路，这样做出来的牛肉才能真正保证口感的细嫩。

3、码味上浆、配料、调味汁（1）牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味，具有鲜美的味道，而尽量不产生颜色。（2）芹菜装在盘内、牛肉丝装在码斗内。（3）码斗加酱油、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁（味汁尽量搅拌均匀）。

4、烹制，1.5分钟，锅炙好中火加油，温度180---200度下牛肉丝炒散籽（注意下锅的温度，同时下锅后保持2-3秒让淀粉有糊化的过程），放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生，烹入味汁收汁亮油，起锅装盘。

关键点

1、刀工火候：牛肉丝要斜筋切，粗细要均匀。

2、码味、上浆、调味：注意嫩肉粉的量，腌制时间要够，充分考虑豆瓣的咸度防止成菜咸了。

3、烹制：锅一定要炙好，否则粘锅脱浆变糊。

回民牛肉烩菜的家常做法

牛肉烩菜怎么做

材料

主料：牛肉(后腿)800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，

调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克

做法

1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3.芹菜洗净切段；

4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

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