卤水牛肉放多少盐好吃窍门腌卤肉一斤肉放多少盐-菲力牛肉网

卤水牛肉放多少盐好吃窍门腌卤肉一斤肉放多少盐

大家好，关于卤水牛肉放多少盐好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌卤肉一斤肉放多少盐的知识，希望对各位有所帮助！

桂林锅烧牛肉卤水配方

用料与量

草果、桂皮、甘草各4g

八角、香茅、砂仁、白寇各3g

肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g

香叶、花椒各5g

小茴香8g

罗汉果四分之一个

公丁香1克

陈皮3g

猪骨头500g

牛肉500g

豆豉100g

鸡粉50g

老抽50g

冰糖30g

清水5kg

干辣椒3个

南乳4块

盐50g

葱适量

姜适量

色拉油适量

油炸花生适量

香菜适量

蒜茸适量

酸豆角或酸笋适量

干米粉适量

制作方法

第一步，先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

第二步，牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。桂林米粉（含卤水配方）的做法步骤2

第三步，泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。

第四步，花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。

第五步，最后的时刻来啦。。。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃桂林米粉（含卤水配方）的做法步骤5

小小建议

1，用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下3kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久

2，做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味，会更入味。

3，干米粉的泡发一定要掌握火候，第一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发。泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用，如果继续泡在水里就不筋道了。如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放一两天没问题。

一斤牛肉放多少盐合适

腌一斤牛肉要放的盐量与牛肉的做法和个人的口感有关，如果是腌新鲜牛肉片，马上就炒的话，建议盐不要放太多，5g足以，因为随后炒制过程中的生抽或酱油中都有一定的咸度。对于口味比较重的人，也可以多放点盐，8g左右。但是高盐饮食不利于健康，建议盐还是适量为好。

腌卤肉一斤肉放多少盐

做一斤卤肉需要放8克盐，先将五花肉洗净，用牙签在肉上多扎几个小孔，方便入味，接着在肉上码一层细盐，下锅炸制两面金黄捞出，然后在锅中倒入清水和各种卤料，将肉放入卤料中卤40分钟即可

关于卤水牛肉放多少盐好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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