为何牛肉没有替代猪肉呢?为什么牛肉代替不了猪肉
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为什么牛肉代替不了猪肉
因为猪肉富含的油脂比牛肉多得多,牛肉富含蛋白质,所以瘦肉多,猪肉肥肉多,就是这么来的,当然替代不了
喜欢吃牛肉的人越来越多,将来牛肉会替代猪肉吗
在我国的近代历史当中,猪肉一直是受众最多的一种肉类。但是近年来,猪瘟的持续爆发,导致我国肉类的供应量出现了不足的表现,由于供应量的减少,随之增长的是肉的价格,同时增加普通人民的日常开销。近年来,牛肉深受大众的喜欢,吃牛肉的人也越来越多,那么有人就会好奇,牛肉会代替原本猪肉的市场位置吗?
我国作为一个世界肉类消费大国,我国的牛肉市场缺口逐渐扩大,特别是今年的缺口更大,已经突破100万吨。对于这样的问题,我国也在全世界采购牛肉,但是供应量依旧得不到缓解,这就促使养牛业的发展需要快速发展。但是牛的生长周期制约养牛业的快速发展,需要三到五年的布局才能初见成效,很多公司和个人都紧锣密鼓的开始进入养牛业。
很多人都想在养牛行业中赚取快速利润,进入养牛业都搞育肥卖肉,一旦基础繁育母牛的发展,跟不上市场需求的增加,我国的肉牛发展事业,很可能会出现危机。为了打破发展瓶颈,必须重视基础繁育母牛的发展,在未来三到五年,大型基础繁育母牛基地,应该在全国各地遍地开花,才能保证我国养牛业的基础不变,牛肉的供应也不用受制于人。
养牛事业需要投入大量的人力物力和资金。尤其是基础母牛的繁育过程中,高级兽医师起到的作用非常大,由于我国高级兽医人才的缺乏,很多大型牛场出高薪聘请优秀的兽医人才而不得。出现高级兽医师荒的主要原因,是现在的年轻人都不喜欢这个事业,兽医这个行业脏累苦,整天跟牲畜打交道,致使年轻人嫌弃。还有就是高级兽医师需要实践经验和对药物应用的全面了解,这个是需要时间积累出来的,并不是有文凭就能做到的。
对于现在市场经济的快速发展,牛肉的受众也越来越广,我国已经开始了养牛产业的发展,这样牛肉的增加会进一步扩大,尽管不能够替代猪肉的位置,但是也是会对猪肉有一定影响的。而且猪肉的消费量也在日益增高。
在中国,牛肉凭什么不能成为猪肉的替代品
中国是一个猪肉消费大国。近年来,随着水产养殖业的发展,肉类消费结构也在不断变化。猪肉的比例逐渐下降,其他肉类逐渐增加。
猪肉被替代,这不太可能在短时间内实现,“首先是生产问题。2018年,全国猪肉产量将达到5404万吨,牛肉产量644万吨,羊肉475万吨,禽肉494万吨。其中,牛羊肉的产量仅为猪肉的一小部分,而禽肉的最高产量不到猪肉的一半,远远不足以替代猪肉。其次,育种的特征成本是不同的。猪肉可以圈养,但是牛羊经常被放养。汉字‘豢’‘牧’‘养’也在一定程度上反映了不同的育种方法。其中,圈养繁殖显然更适合大规模繁殖。猪可以在一平方米的养殖场饲养,而牛需要4-6平方米的牛棚面积。养鸡和养鸭需要更少的面积,但产量也更低。”
饮食习惯和方式也影响肉类消费结构,“几千年来,以猪肉为主的饮食习惯一直难以改变。在很长一段时间里,猪肉仍然是中国餐桌上最重要的肉。此外,由于传统和口味因素,猪肉的食用方法极其丰富,油炸、油炸和油炸都令人满意。然而,在非牛羊肉产区,牛羊肉的食用方法往往很单调。这也是猪肉在短期内难以被替代的原因之一。”
然而,随着生活水平的提高,猪肉本身的消费模式也在不断变化。最早,中国传统土猪(黑猪)是猪肉市场的主流。在物质贫困的时代,人们更愿意购买肥肉,这不仅可以满足他们的食欲,还可以增加他们的脂肪摄入量。许多人买回肥肉,油炸猪油,可以保存更长时间,以确保长期脂肪摄入。但是因为黑猪肉生长缓慢,产肉少,瘦肉率低,很难满足日益增长的需求。生长更快、饲料消耗更少、肉产量更多、瘦肉率更高的白猪已成为消费的主流。近年来,随着生态理念的普及,传统的黑猪肉再次受到追捧,成为时尚产品。许多人认为黑猪肉更美味更健康”。
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