升鲜丸牛肉丸，潮汕牛肉丸用的到底是不是“真”牛肉-菲力牛肉网

升鲜丸牛肉丸，潮汕牛肉丸用的到底是不是“真”牛肉

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潮汕牛肉丸与牛筋丸的区别是什么

一、外表不同

1、牛筋丸因为原料的不同，丸子的表面会比较粗糙。

2、而牛肉丸丸子的表面比较光滑。

二、口感不同

1、牛筋丸在制作时在牛肉里增加了一些嫩筋，口味层面便是提升了点，嚼头和韧性比较足。

2、而牛肉丸肉质地比较鲜嫩，口味嫩滑，嚼头和韧性比较低。

三、适合人群不同：

1、牛筋丸在制作时在牛肉里增加了一些嫩筋，韧性比较高，一些老人和小孩可能会出现咬不动的情况，牛筋丸在年轻人中比较流行；

2、而牛肉丸的韧性不是很高，属于老少皆宜的种类。

潮汕牛肉丸用的到底是不是“真”牛肉

不是本地牛做的。潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作！为什么不用当地的牛呢？由于潮汕地区人口多、人口少，养牛的地方不多，而潮汕牛肉火锅和牛肉丸对牛肉的肉质要求相对较高，基本使用三到四岁的牛。潮汕现有的本地牛大多是耕牛，主要是水牛，还有老牛和硬肉。此外，耕牛通常用于耕作，农民通常不愿意出售。

潮汕牛肉丸是从哪里来的？

潮汕牛肉的来源主要来自云南、贵州、高远、越南和泰国饲养的3-4岁牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少，草资源丰富，山泉水矿物质含量丰富，牛肉鲜嫩，肉味明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸子和牛肉火锅。它明显不同于饲养周期短、肉软、含水量高、肉味轻的饲料牛。这也是潮汕牛肉价格一直高于全国其他地区的原因。

潮汕牛肉丸为什么不从其他地方选择更便宜的牛肉来降低成本？

好肉能制成好药丸！好的牛肉丸不仅需要好的主人，还需要好的肉类原料。为什么你不能在潮汕以外的城市买到像潮汕本地牛肉丸一样美味的牛肉丸？你为什么要去潮汕买牛肉丸？事实上，原因很简单，不是因为在其他地方没有优秀的牛肉丸制作大师，而是因为在其他地方很难找到合适的肉料，所以如果肉质不好，就不可能制作出具有清透口感和浓郁肉味的牛肉丸，所以很多食客朋友吃了之后仍然会发现潮汕制作的牛肉丸。

综上所述，由于潮汕牛肉丸对肉类的需求很高，而潮汕本地的牛源大多是耕牛和肉牛，所以潮汕牛肉丸一般不使用本地牛来制作！

鲜牛肉丸的做法和配方