土豆烧牛肉肉太硬(自己做的冷吃牛肉怎么这么硬啊)
大家好，今天来为大家分享土豆烧牛肉肉太硬的一些知识点，和自己做的冷吃牛肉怎么这么硬啊的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
红烧牛肉有点苦怎么补救措施
红烧牛肉有点发苦，可以在牛肉中加入些糖，重新烧一会儿。红烧牛肉做的有些发苦，有可能是你的盐放多了，遇到这种情况也不要着急，尝一下大概的咸度是多少，根据牛肉具体的口味，添加少许的白糖，在回锅重新炖一会，应该能改善点口味。
自己做的冷吃牛肉怎么这么硬啊
冷吃卤牛肉发硬是因为牛肉脱水所致。卤制时使用蛋清生粉勾芡，裹住牛肉。炖煮时先大火后中火要把肉汁锁住，牛肉口感不柴，鲜嫩香滑。
另外最好用高压锅或锅盖密封，炖煮时放几块土豆，土豆中的淀粉可促进肉类蛋白纤维更快更有效变性
煎牛肉太硬怎么处理
一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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