炸萝卜牛肉丸子做法窍门(炸牛肉丸子如何拌馅)-菲力牛肉网

炸萝卜牛肉丸子做法窍门(炸牛肉丸子如何拌馅)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸萝卜牛肉丸子做法窍门，炸牛肉丸子如何拌馅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸火锅牛肉沙鳖丸怎么做丸子的配方

所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。

1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。

3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。

4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。

5、所有的食材全部混合在一起，一般情况下是不需要加水的，鸡蛋中的水分足够来炸丸子，如果实在太干，可以加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型，炸的时候比较方便。

7、炸丸子要大锅宽油，我家直接在院子里架起了柴火锅，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会起伏的过快，炸的比较均匀，成色好。

8、炸丸子可以买一个丸子勺，中间是空的，方便又快速，还比较安全。

9、丸子要炸到全部漂浮在油面上，气泡由大泡转为小泡，气泡逐渐减少，丸子表面变得焦黄的时候即可，炸丸子的油温不宜过高，五六成油温小火慢炸，捞出控油即可。

白萝卜牛肉丸的家常做法

将一个白萝卜擦成丝后用盐煞20分钟，然后挤出水分备用。

将一斤牛肉剁成肉馅放到盆里，再加入两勺淀粉和二两葱姜水用手进行抓拌，之后再加入2克白胡椒粉、3克精盐和适量味精再进行抓拌，抓拌好后将萝卜丝放进盆里继续抓拌均匀，之后将可以炸丸子了。

炸牛肉丸子如何拌馅

关于这个问题，炸牛肉丸子的馅料可以根据个人口味和喜好选择。以下是一种常见的拌馅方法：

材料：

1.牛肉末300克

2.青葱2根

3.姜末适量

4.料酒适量

5.酱油适量

6.盐适量

7.豆腐脑50克

8.鸡蛋1个

9.淀粉适量

10.油适量

步骤：

1.将牛肉末放入碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀腌制20分钟。

2.青葱洗净切成细末，加入牛肉末中，搅拌均匀。

3.将豆腐脑压成泥状，加入牛肉末中，继续搅拌均匀。

4.打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀至有些粘稠。

5.将拌好的馅料揉成小丸子。

6.在锅中倒入适量的油，烧热后将丸子放入锅中，炸至金黄色即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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