版纳红烧牛肉米线店红烧牛肉米线怎么做-菲力牛肉网

版纳红烧牛肉米线店红烧牛肉米线怎么做

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红烧牛肉汤(配米线)怎么做

牛肉米线汤的做法

材料

两大条牛腱，豆瓣酱1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量.

下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：

一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.

做法

大酥牛肉做法：

1，先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2，豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开.(这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想.)

3，锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下.

4，把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水.汤刚没过肉，再大火煮开.

5，这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行

思念牌红烧牛肉味米线的热量是多少

思念牌红烧牛肉味米线的热量(以100克可食部分计)是372大卡(1556千焦)，在同类食物中单位热量较高。

每100克思念牌红烧牛肉味米线的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

红烧牛肉米线怎么做

红烧牛肉米线的做法

红烧牛肉米线

食材：牛腱子，牛筋，牛腩，牛里脊肉，香叶、八角、桂皮，干辣椒花椒，姜，蒜，小葱，小米辣，蒜苗，香菜薄荷叶，香辣酱。

准备：

1、牛肉洗净沥干水，切块，下入锅中，放入姜片，小葱，少许白酒，加水漫过食材，大火烧开煮出血沫后捞出沥干水备用。

2、姜，蒜，小葱、香菜，小米辣、蒜苗切丁，薄荷洗净备用。

3、起锅烧水，干米线煮熟沥干水备用。

做法：

1、起锅烧油，下入一勺白糖，中火熬化起泡，下入牛肉翻炒均匀出糖色，放入姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮香叶，一勺香辣酱翻炒均匀。

2、加入开水漫过食材。下入两勺鸡精、一勺耗油，一勺陈醋，一勺酱油，大火烧开，加盖煮制四十分钟。

3、起碗放入米线，打入牛肉汤没过米线，加入牛肉，撒上香菜、小葱、蒜苗，姜蒜小米辣，薄荷叶，少许酱油、花椒油，一勺辣子油，搅拌均匀。

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