川菜牛肉炒土豆土豆烧牛肉的做法-菲力牛肉网

川菜牛肉炒土豆土豆烧牛肉的做法

今天给各位分享川菜牛肉炒土豆的知识，其中也会对土豆烧牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗川菜香椒牛肉的做法

1.牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.

2.捞出，晾凉切片．

3.另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．

牛腩炖土豆做法

牛腩炖土豆的做法如下：

1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。

2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。

3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。

4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。

5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。

6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。

7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。

8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。

9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。

10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。

11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。

土豆烧牛肉的做法

前期的准备:

土豆切块放水里泡着.这样土豆不会变色.

牛肉用啤酒泡着.这样牛肉容易烧烂,口感嫩.

准备配料:

姜块,大蒜.八角,胡椒粉,香菜,盐,老抽,桂皮,料酒.能吃辣的话,建议放4到10个干红辣椒.

牛肉捞出,切块,或厚一点的片,锅内油加热出烟后.和2个姜块一起下锅翻炒.中火炒至3-5分钟后,加老抽.再翻炒几下,放姜块,大蒜,八角,桂皮,辣椒,再翻炒几下,加土豆翻炒.加水,盖锅大火炖.水开后,中火.

10分钟后,加盐,加料酒.中小火炖.5-10分钟后,尝一下牛肉或土豆有没有烂,

盛的时候比较讲究点.

除了汤,别的都盛起来.然后在上面撒上葱花,香菜,然后把汤淋山去,然后在撒一点胡椒.

OK.你的作品出来了.

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