川菜牛肉烧烤的做法(正宗川菜香椒牛肉的做法)-菲力牛肉网

川菜牛肉烧烤的做法(正宗川菜香椒牛肉的做法)

大家好，今天小编来为大家解答川菜牛肉烧烤的做法这个问题，正宗川菜香椒牛肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗川菜香椒牛肉的做法

牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.

捞出，晾凉切片．

另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可

），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．

川菜正宗干煸牛肉做法

用料

牛肉（牛后腿或牛里脊，卤的也可以）1.5斤

土芹菜0.2斤

花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，芝麻,香油

干煸牛肉丝（川菜）的做法

味型：咸鲜麻辣

技法：干煸干香味浓，麻辣

制作：1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。（卤牛肉不码味）

2锅内放入油，油温烧制四成热，将牛肉丝撒上干生粉，撒开，放入锅中，炸定型，再改小火，炸酥香，起锅（5-8分钟）

3锅留底油，下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下芹菜段，略炒香，倒入牛肉丝，调味（少许盐，味精，鸡精，少许白糖）撒上熟芝麻，淋香油，小火翻炒均匀入味，起锅成菜。

川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

牛肉250g

泡椒5个

小辣椒2个

盐2g

黑胡椒粉2g

红酒30ml

鸡蛋1个

淀粉3g

大蒜5瓣

葱2根

料酒10ml

生抽15ml

白糖5g

炒熟白芝麻10g

花生油适量

做法步骤

1、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。

2、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花

3、牛肉洗净后切成0.5厘米的片

4、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟

5、锅中放油烧至六成热

6、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

7、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色

8、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味

9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中

10、加入生抽和白糖调味

11、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可

12、鲜辣至尊

13、辣到飞起……

小贴士

1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味

关于川菜牛肉烧烤的做法，正宗川菜香椒牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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