自制麻辣牛肉煲(火锅麻辣牛肉腌制方法王刚)-菲力牛肉网

自制麻辣牛肉煲(火锅麻辣牛肉腌制方法王刚)

大家好，关于自制麻辣牛肉煲很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火锅麻辣牛肉腌制方法王刚的知识，希望对各位有所帮助！

麻辣牛骨头火锅的做法

食材用料

牛窝骨750克，豆腐干10块，桂皮1片，香叶5片，蒜瓣4瓣，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2勺，料酒2勺，红糖半勺，八角2个，花椒1小撮，干辣椒段1小把，姜4片，老抽半勺，醋1勺

做法步骤：

1、牛窝骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2、牛窝骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

3、砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛窝骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

4、用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

6、郫县豆瓣酱1大勺备用。

7、锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8、加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

9、连汤倒入炖好的牛窝骨，翻炒均匀。

10、加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

11、起锅前沿锅边淋入1勺香醋即可

火锅麻辣牛肉怎么腌制

步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清；

步骤2、把300克牛肉切成片，把花椒放入锅中，小火焙香后盛出，倒入保鲜袋，碾成花椒面；

步骤3、把牛肉放入碗中，加入蛋清搅匀，再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀；

步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制20分钟，装入盘中即可。

火锅麻辣牛肉腌制方法王刚

用料

牛肉200克

花椒40-50粒

干辣椒10个

盐4克

蛋清2个

细辣椒粉2勺

烤香辣椒面很多

玉米油适量

做法步骤

步骤1

准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分

步骤2

两个蛋清

步骤3

加入牛肉，抓匀

步骤4

锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣

步骤5

把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了

步骤6

把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀

步骤7

继续

步骤8

然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。

步骤9

全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜

关于本次自制麻辣牛肉煲和火锅麻辣牛肉腌制方法王刚的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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