牛肉板面的辣椒怎么熬制的？板面辣椒怎么熬才香-菲力牛肉网

牛肉板面的辣椒怎么熬制的？板面辣椒怎么熬才香

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉板面的辣椒怎么熬制的和板面辣椒怎么熬才香的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉板面的辣椒怎么熬制的以及板面辣椒怎么熬才香的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

板面辣椒怎么熬才香

1、要想辣椒熬的香，首先要选择好辣椒品种，不是所有辣椒都适合做板面。辣椒型号分为好几种，有河南新一代，天鹰椒，子弹头，朝天椒，辣椒王等品种。根据当地口味的轻重选择辣椒品种。

2、选择好辣椒品种后，我们首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下。其目的就是为了先让辣椒灌进去水，这样在熬辣椒的时候，辣椒就不会糊，也不会黑，并且辣椒里面才会灌进去油，最后吃的时候，辣椒才会香软含油。

3、除了选择好辣椒品种，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好坏对板面辣椒的味道会起到至关重要的作用。为什么会这么说呢？因为辣椒里面含的油，就是板面料油，板面料油的香味结合辣椒自身的辣味，最终才形成了板面辣椒独特的香辣味。

4、现在做板面的特别多，但是味道好吃的却不多。有的板面吃起来就一个咸味，根本没有香味，有的板面吃起来糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一点都不清爽，有的板面辣椒看起来都糊了，吃起来很硬，一点都不香。所以，我们只要把味道做好，才具有竞争力。

注意：首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

板面辣椒的做法

制作的用料有：牛肉300克、盐适量、干辣椒250克、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、牛油火锅底料1包、郫县豆瓣酱1勺、开水适量、葱段半根、姜片5片、蒜5瓣、花椒30粒、大料2个、香叶3片、桂皮1块、植物油500克、料酒3勺、鸡蛋数个（可不放）、香肠数根（可不放）。

牛肉板面辣椒做法

食材准备

面粉500克、食用纯碱3克

食用盐8克、清水230克

牛肉板面卤子

牛油麻辣火锅底料100克、豆瓣酱20克

八角一颗、香叶两片、桂皮一小块

生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克

熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根

香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味

家里有啥就放啥，但每样不能放过多

做法步骤

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

关于牛肉板面的辣椒怎么熬制的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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