正宗牛肉面怎么做，正宗牛肉面的做法-菲力牛肉网

正宗牛肉面怎么做，正宗牛肉面的做法

大家好，今天小编来为大家解答正宗牛肉面怎么做这个问题，正宗牛肉面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗牛肉面的做法

方法/步骤分步阅读

牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）

牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。

热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。

再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。

捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！

如何做正宗的牛肉面

牛肉面的正宗做法可以做出红烧牛肉面，红烧牛肉面的关键在于先把牛肉炖熟，然后再把面条煮熟，最后把牛肉浇在面上就可以了。具体的做法如下：

主料：牛肉500克、面条1小把、小白菜5颗

辅料：香叶2片、桂皮1块、姜片3片、红辣椒2个、花椒1小勺、八角2个、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1块、白酒1勺、盐适量

1、将牛肉块放入冷水中焯水，加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥。

2、将焯过的牛肉块放入电饭煲中。

3、再加入姜片、红辣椒、花椒等大料。

4、放入块冰糖，再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水。

5、按下电饭煲中红烧键，约35分钟，这样红烧牛肉就完成了。

6、烧锅水，水开后将面条放入，用筷子划散开。

7、面条煮到六成熟时，加入小白菜一起煮。

8、面条煮到八成熟时捞出放入碗中，将一同煮的小白菜也捞出摆放好。

9、将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上，牛肉捞出码放好。完成。

注意事项：

煮面时加入点盐，注意面条最后只需煮到八成熟，浇入汤汁后继续焖熟即可。

牛肉面的做法最正宗的做法

一、用料

牛肉500g、葱一段、姜一小块、大料三个、胡萝卜一根、香叶三片、郫县豆瓣酱三大勺、酱油少许、耗油一勺、白糖适量、料酒少许、面条300克。

二、红烧牛肉面的做法

1、准备材料，牛肉用水泡1小时逼出血水。

2、牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅加两小片姜和葱

3、锅中多倒点油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱三大勺。

4、加入牛肉翻炒均匀加，酱油，酒，耗油，白糖（两三勺）。

5、往锅中加一锅水放入大料和香叶，小火炖20分钟后汤汁比较浓。

7、另起一个锅把面条煮一下。

8、面捞出过水，浇汁。

9、早餐有两个水煮蛋，放进去了，按照个人喜好加点菜。

拓展资料

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

参考资料来源百度百事红烧牛肉面

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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