没有高压锅怎么炖牛肉爱烂(怎么能把牛肉炖烂)-菲力牛肉网

没有高压锅怎么炖牛肉爱烂(怎么能把牛肉炖烂)

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不用高压锅怎么炖牛肉

用普通的锅也是可以的，具体做法如下：

1、准备材料

牛腩500g、牛筋300g、葱、姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、盐、生抽、老抽

2、牛腩、牛筋切块，洗净。

3、锅里烧开水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放热水里备用。

4、葱姜切好，放小碗里备用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另一个碗里备用。

5、热锅、热油放入一汤匙白糖，炒出糖色。

6、下牛腩、牛筋，葱姜、辣椒，继续翻炒。

7、加入老抽、生抽、盐、蚝油，翻炒均匀。

8、加水没过食材，放入大料、桂皮、干辣椒，大火炖开，转小火，炖一个半小时，收汁，出锅。

没有高压锅怎么炖牛肉窍门

1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃。

2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。

5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉做法推荐

一，萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

二，西红柿炖牛肉

材料：主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出。

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

三，土豆炖牛肉

材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

做法：

1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

没有高压锅,怎么能把牛肉炖烂

煮制过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看，不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。具体做法如下：

主料：牛肉1500g

辅料：大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g

1、准备好原材料。

2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入洗净的牛肉。

3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。

4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。

5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。

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