没有高汤牛肉粉丝汤的做法(牛肉粉丝汤的做法)-菲力牛肉网

没有高汤牛肉粉丝汤的做法(牛肉粉丝汤的做法)

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牛肉米线高汤做法及配方

准备材料，原味牛肉清汤，煮牛肉，小青菜，米粉

1.刚才洗干净以后用清水浸泡备用，煮牛肉切片备用

2.取一锅清水烧开，将米粉煮入沸水中，五分钟以后捞出，盛入汤碗

3.将原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐，鸡精进行调味

4.青菜入汤里穿一下，捞起和牛肉片一起放在米粉上

5.将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可

牛肉米线高汤做法

食材：牛腱、米线、花椒、八角、生姜、葱花、香菜碎、辣椒油（自制）

做法：

第一步：凉水泡米线（老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存），需要将米线充分浸泡至软，约2个小时以上，可视情况而定。

第二步：煮牛肉汤，牛腱洗净切开，焯水后再次冲洗干净重新入锅，加冷水没过肉，同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火开锅后小火再煮一个半小时，一小时左右用筷子试试肉质，可根据个人爱好的口感确定时间，肉熟即可捞出备用，一锅牛肉清汤熬制完成。

第三步：切牛肉，待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉，可将牛腱切厚片装盘。

第四步：烫米线，烧半锅水，待水开后，每次将约一碗米线的量入锅烫煮，一般2分钟左右，再开时即可捞入碗内。

第五步：调味出成品，在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎，同时根据自己的口味加入盐及味精，然后浇上第二步滚开的肉汤，淋上辣椒油，一碗牛肉米线完成了。

牛肉粉丝汤的做法

1、葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片

2、粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软

3、清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝

4、加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅

5、倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可

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