酱牛肉和鸭脖怎么做?绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料
今天给各位分享酱牛肉和鸭脖怎么做的知识,其中也会对绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
酱鸭的酱汁是怎么做的
是由葱,姜,老抽,蚝油涂抹均匀,然后锅中放水和冰糖,收汁即可。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸭1只、大葱10克、姜10只、老抽50克、蚝油100克、冰糖200克、色拉油1000克。
1、整只鸭子劈两半备用。
2、把鸭子放入盆中,加入葱,姜,老抽,蚝油。
3、搅拌均匀,使得鸭子周身涂抹均匀,腌制2小时以上。
4、鸭子放入锅中,加入适量的水,加入冰糖,大火烧沸40分钟改小火。
5、汁收成粘稠状。
6、盛出,完成。
绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料
配料:花椒:一小把、草果:两个、八角:五个、桂皮:适量、辣椒:100g、姜:一块、草蔻:1个、良姜:1块、砂仁:2粒、筚拨:少许、辛夷:少许、酱油:适量、老抽:适量、冰糖:100g、绵白糖:适量、醋:少许。
主料:鸭脖:1000g。
绝味鸭脖的做法:
1、鸭脖洗净,凉水入锅煮开,三分钟过后凉水洗净浮沫备用。
2、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中,凉油加入香料与油一起加热,能更充分释放香料的味道。
3、加入冰糖翻炒出香味,倒入酱油和老抽继续翻炒。
4、继续翻炒片刻,倒入热水,加入主食材。
5、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时,稍加一点醋,待汤汁收干即可出锅。
现成的酱牛肉怎么吃
好吃好做的酱牛肉
酱牛肉做过不少次了,味道逐渐趋于稳定,二斤牛肉基本不够我家那两只四脚食肉兽一顿吃的。用料中所有的勺都是指喝汤用的比较深的汤勺。
用料
牛腱子1500克
黄豆酱3勺
八角3个
姜6片
葱1根
生抽小半碗
老抽生抽的1/3
香叶3片
料酒2勺
花椒一小把
桂皮1根
丁香10粒
盐2勺(喜欢咸一点的可加)
好吃好做的酱牛肉的做法
牛腱子用清水泡一个小时,顺着肉纤维方向切开两半,顺着切开是便于牛肉做好后切片。半锅冷水,放入牛肉,3片姜,料酒随便倒点,半根葱,我都是用葱叶,葱白炒菜用。
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锅开了之后,会有些沫子出来,不用撇,用夹子夹住牛肉,在锅里涮干净沫子后取出放凉待用,焯牛肉的水倒掉不要。
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半砂锅清水,放入花椒,香叶,桂皮,八角,剩余的葱姜等调料
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再放入生抽,老抽,黄豆酱,搅拌均匀。
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大火,待砂锅烧开后,放入牛肉,盖好盖子,5分钟后转小火,计时1小时45分钟后关火,这个时间正合适。自然冷却,牛肉放砂锅里浸泡4小时或过夜。
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彻底放凉后切片,切的时候要横着纤维方向切,装盘即可开吃。三天内吃不完的不要切,可用保鲜膜包紧冷冻,下次吃的时候解冻切片后大火蒸十分钟。
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小贴士
1.肉要用牛腱子,带筋的那种,不要用牛腩。
2.牛肉多点少点无所谓。
3.酱汁可以用来煮面,或者酱鸡翅鸡胗鸭脖子啥的,记得再加点水,要不会比较咸。
4.要用砂锅炖。
5.最重要的一点:切肉方法很重要,不然肉会散架,一是冷藏两小时后再切,二是要横着肉丝方向切,三是不要竖直向下切,要先向斜前方再向斜后方切,有点拉锯的感觉。
6.炖的时候,水量没过牛肉就可以,不要多了,否则味道会比较淡。
7.黄豆酱是那种东北人常吃的大酱,海天那种,不是川菜用的郫县豆瓣酱。
8.没放糖,喜欢的可以放,不知道会不会有差别。
9.炖的时候可以给牛肉翻翻身,会比较入味。
关于酱牛肉和鸭脖怎么做的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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