煮内江牛肉面的面是什么面,内江牛肉面的配方和做法
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内江最贵的面
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一,有由牛肉,水,叶子面等食材制成。牛肉面香辣味浓,是巴蜀小吃之首,最贵的面可以加其他的肉食,比如兔子肉,羊肉之类。
内江面馆里肥肠面怎么做
面200g猪大肠适量猪小肠适量
方法/步骤
把猪大小肠放入锅内。
烧开后加入生抽,老抽糖,盖上锅。
等到汤汁收干即可,放边上备用。
锅中放入水,盖上锅盖。
准备好红烧肉汤。
放入微波炉叮一下,使红烧肉汤化开。
加人盐,鸡精。
水烧开后舀一勺放入红烧肉汤里,放入面煮熟。
捞出面放入碗里,放上大小肠面就可以开吃了。
内江牛肉面的配方和做法
1、牛腩用清水泡去血水,洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用。
4、香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香。
5、锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香。
6、然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油。
7、倒入牛肉翻炒。
8、加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)。
9、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时。
10、秋笋剥皮焯水后斜切成块。
11、1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可。
12、小葱和香菜切成细末。
13、碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中。
14、准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。
15、另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。
16、将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了。
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