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西冷牛肉是什么意思(原切西冷牛排描述)

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红标西冷什么意思

红标西冷一般是指“上等牛肉”，例如“西冷牛排”。

西冷（Sirloin）即上腰肉，主要是由上腰部的脊肉构成，也被称为沙朗牛排，因牛上腰部运动量较少，故此部位肉质较嫩。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

西冷牛肉做法

食材：

西冷牛排一块橄榄油适量时蔬适量胡椒粉适量胡辣酱适量红酒少许迷迭香适量

做法：

1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。

2.放些许橄榄油，放入牛排。

3.煎一分钟。

4.翻个面，煎一分钟。

5.封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。

6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。

原切西冷牛排描述

牛肉是一种美妙的食物

不同的部位有不同的风味

就连牛排煎制和切的过程都是一种享受

当牛排在锅里煎的滋滋响的时候

当拿起刀叉把牛排切开的那一刻

我的世界仿佛除了美食之外，再无他求

美食对于现在的我们

不仅只是果腹的食物

更代表了一种生活态度

繁忙的生活，别将就别凑合

每天重复的早午晚餐早已吃腻

不如现在就换个花样

花5分钟给自己做一顿牛排大餐

不是所有的牛肉都叫牛排

西冷、眼肉、菲力

牛身上适合做牛排的部位只有这三个

出肉率不到5%却占整头牛价值的35%

西冷是一块让人爱憎分明的肉

为什么这么说呢

因为西冷的口感和名字一样有着高冷范儿

西冷牛排也叫沙朗牛排

算是牛排中的经典，由于是牛外脊

在肉的外沿带一圈白色的肉筋

总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头

切肉时连筋带肉一起切

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