辣椒炒牛肉拉条子，牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么-菲力牛肉网

辣椒炒牛肉拉条子，牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么

这篇文章给大家聊聊关于辣椒炒牛肉拉条子，以及牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么

不是，牛肉拉面是兰州小吃，可以做成汤面和凉面，汤面里面有牛肉汤加牛肉、白萝卜、香菜、青蒜，拉条子是新疆小吃，他和牛肉面是两种做法，拉面使用一块面反复的拉扯成面条状，而拉条子是把面切成一个个小条，醒一下，用两手一根根的扯长放进锅里煮熟捞出拌上调料就可食用。

拉条子怎么做如何做好吃

拉条子

主料

牛肉

200g

小麦面粉

300g

西红柿

100g

洋葱

150g

青红椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

白砂糖

适量

生姜

适量

花椒

适量

干红椒

适量

葱白

适量

步骤

1.首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。

2.抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。

3.10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。

4.30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。

5.依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。

6.醒面的时间我们可以处理配面的菜，备好牛肉、青红椒、西红柿、洋葱、姜和干红辣椒。

7.将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。

8.牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。还切点葱白放在边上备用。

9.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。

10.闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。

11.牛肉丝滑炒断生盛出备用。

12.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。

13.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。

14.全部翻炒均，就可出锅。

15.将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）

16.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。

小贴士

1.面醒透了，自然就能拉长且不断。

2.面里一定要加一点点盐，才能让面更加筋道。

拉条子的做法

制作食材

主料：北方白面，羊肉，皮芽子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水

制作流程

1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。

2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。

3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

制作关键

1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；

2.面不能硬也不能太软；

3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；

4.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多。

5.拌面最不能少的莫过于大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道极佳。过油肉拌面

面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。

调料：

盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

制作流程

1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

2、羊肉洗净切片。

3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。

4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

6、取干净锅做水。

7、将面盘成剂子，刷上油醒面。

8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

中国菜谱网小贴士：

1、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事。

2、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里。

3、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香。

4、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定。

5、我在炒菜时忘了放番茄酱哈!你自己放2汤匙就差不多。

6、我做了两种口味(照顾不吃芹菜和孜然的人)，所以菜用的品种比较多。食材

主料：低筋面粉

辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜

调料：地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐

做法

1、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右。

2、把面团按扁，切成条。

3、用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷。

4、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。

5、把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连），捞出过凉水，盛出备用。

6、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片。

7、油加热，放入葱末，姜丝，蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色。

8、然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒。

9、加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

辣椒炒牛肉拉条子，牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么

牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么

拉条子怎么做如何做好吃

拉条子的做法

辣椒炒牛肉拉条子，牛肉炒拉面和拉条子是一道菜么相关推荐