炒老的牛肉还能做烂吗 牛肉炒不烂怎么回事
大家好，今天来为大家解答炒老的牛肉还能做烂吗这个问题的一些问题点，包括牛肉炒不烂怎么回事也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉炒不烂怎么回事
牛肉一定要逆纹切薄片，用适量的淀粉、料酒、几滴酱油、几滴油、盐拌好先把配菜炒好放边上，然后旺火放油、姜（不容易粘锅）、蒜、辣椒，旺火炒几下，把配菜放进去再翻炒几下，就OK了加柠檬汁变嫩滑首先，牛肉要买得恰当，选鲜明光亮而软的梅头，切牛肉时要横纹切，加少许柠檬汁，降低牛肉的酸碱度，用猛火炒，那牛肉就能鲜嫩可口了！牛肉丝要用少量淀粉拌匀，火不能大，这样肉丝才嫩滑腌牛肉之前，先放进冰箱再切。
这样一来好切，二来腌时牛肉会吸收水分变嫩。牛肉质地较老、筋多，故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切。用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩温州很多饭店都有这样烧,包括水煮肉片等等
牛肉怎么才能炒的烂
方法一：切牛肉的时候要横切，最好将牛肉的纤维切断，这样炒出来的牛肉才比较容易烂；
方法二：炒牛肉的时间不宜太长，否则牛肉炒老了也嚼不烂；
方法三：炒牛肉之前用淀粉腌制一下，炒出来的牛肉就比较嫩。
牛肉炒不烂咋办
把炒制的牛肉盛出来，加入少许开水，放入微波炉中火加热五分钟左右即可。
另一种辨别方法是隔水蒸煮，大火蒸煮十分钟左右，需要注意的是牛肉中加入少许几滴陈醋，牛肉容易熟。
烹饪牛肉的时候，一定要注意用大火翻炒，牛肉需要提前腌制一下，这样烹饪牛肉容易熟。希望以上回答对您有所帮助吧！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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