糊牛肉的做法大全,糊牛肉的做法
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糊牛肉的做法
糊辣牛肉的做法
牛里脊肉切薄片洗净血水沥干,加入盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆,
锅内下少量油,下入黄豆芽和葱白丝加盐、料酒炒至断生捞出打底,浇上鲜汤。
锅内下油烧至七成热,下入牛肉滑油捞出,
锅内留底油,下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香,下入芝麻酱、甜面酱、蚝油、美极鲜、香油翻炒均匀,掺入少量鲜汤炒匀,下入牛肉快速翻炒,让每一片牛肉都裹上一层浓浓的酱汁,盛出置于豆芽上。
锅内下入较多的油,下入干辣椒、花椒炒香,撒入白芝麻,待辣椒变色稍有糊香时连油一起倒在牛肉上,撒上香葱花
糊辣汤酱牛肉的做法
胡辣汤酱牛肉配方:牛肉半斤,花生米2两,豆腐皮2两,海带1两,面粉,胡椒粉,盐适量。
胡辣汤酱牛肉怎么做如下:
1.胡辣汤酱牛肉配方:打面筋。把面粉加少许水,打面筋,要做到面不粘盆,才算面筋打好。然后用水泡一宿,第二天泡面筋的汤加水煮花生,泡过的面团已经变得稀溜溜的了,上笼蒸熟就成了我们常用的面筋了,这些面筋要切条,等会儿备用。
2.胡辣汤酱牛肉配方:这时面汤煮的花生基本已经使蒸锅汤变红了,放入切好的牛肉,豆腐皮,海带,面筋,粉条,加入2勺盐,胡椒粉根据自己口味加,胡辣汤料2勺,大火煮开了改用小火煨,10分钟左右,尝一下觉得牛肉熟了,就可以出锅了。
3.胡辣汤酱牛肉配方:吃的时候配上麻油和醋。
青海人糊牛肉的做法
材料
牛柳500克,干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。
做法
1、牛柳去筋切粗丝,加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。
2、干辣椒切细丝,香菜去叶洗净切段。
3、炒锅注油烧热,下入肉丝滑至刚熟倒出控油;锅留底油下入葱丝炒香,烹入料酒,加盐、味精、香菜段,迅速翻锅炒匀,放入盘中,上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝,淋上热油即可。
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