兰州洋葱牛肉盖浇面?羊肉卷盖浇面做法
很多朋友对于兰州洋葱牛肉盖浇面和羊肉卷盖浇面做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
过油肉浇面怎么做
(1)生面条放入蒸屉上,蒸锅上汽后中火蒸15分钟,把面条蒸透。(2)蒸好的面条抖散备用。
(3)处理配菜:圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片,香葱切末。
(4)热锅凉油,放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油,烹入一茶匙料酒,加入适量酱油。
(5)煸炒五花肉上色后,放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。(6)加入圆白菜继续翻炒。
(7)翻炒均匀后加入食盐,加入蚝油翻炒均匀。(8)最后加入蒸好的面条,翻炒一两分钟,翻炒均匀即可关火。
兰州拉面的土豆牛肉盖浇面
用料:牛肉(随意选择,牛腩比较好)、土豆、洋葱、鸡蛋、姜、红酒、盐、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料1.牛肉切块,块儿不宜太大,切好后,装入大碗,打一个鸡蛋进去,放入少量黑胡椒,倒入红酒,红酒量盖过牛肉就好。搅拌均匀后,腌制10分钟。
2.土豆切块,然后过油。一般来说,油烧至9成热,过三次。直至土豆炸至金黄色,起泡,也就是说熟透了,就可以了。
3.洋葱切块,姜切片。于锅内放少许油,将洋葱和姜放入锅内翻炒,待炒出香味后,从碗内捞出牛肉一起炒,炒至牛肉变色,放少量生抽、糖翻炒,并将刚刚腌制牛肉用的汁水倒入锅中。再添少量清水,没过锅内牛肉就可以了。
4.待开锅后,放入事先过好油的土豆,转小火炖10~15分钟。
这个过程中,记得偶尔翻一下锅,并加入少量花椒、大料。
5.待肉和土豆炖的比较烂了,开大火收汁,放盐,出锅,开吃。注意:如果先放盐的话,肉会很老,不好咬。有了土豆烧牛肉,什么面上都可以盖浇。
羊肉卷盖浇面做法
食材:
土豆一个,面条一份,青椒两个,蒜适量,鸡蛋一个,胡椒粉,盐,油,醋适量
1.青椒洗干净切碎,土豆去皮洗干净切丝,大蒜切片。
2、土豆丝在开水中焯一下,放到冷水中凉透,沥干。
3、热油,煎鸡蛋,撒些胡椒粉和盐。
4、热油,倒入青椒跟蒜,超出香味,加入土豆丝,依次加入醋盐及其他调味料,爆炒一会。不要炒太久,否则土豆不会脆。
5、打开电饭煲,把鸡蛋跟土豆丝放进去。
6、按下煮饭,再次跳到保温时,就可以出锅了,汤汁慢慢渗透下去,最后会有浓香的锅巴。
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