兰州清汤牛肉面？兰州白建强牛肉面配方
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兰州本地人公认的牛肉面排名
首先牛肉面分清真和多数（汉民）开的，清真牛肉面现在公认的是白建强，不开分店，严守传统。
多数的主要是牛肉面的开山祖，西固陈记，不是陈作林，不过换了位置几家店味道都有点变，西固的德元和老陈记味道比较像。
这都是清汤牛肉面，你要说纯汤，磨沟沿牛肉面老店算是坚持的比较好的。还有就是比较另类的马安军辣子牛肉面了。
兰州白建强牛肉面配方
1、食材：面条200克、牛肉100克、鸡蛋100克、辣椒10克、豆瓣酱5克。
2、首先，将鸡蛋打入碗中，放到锅中蒸熟。
3、然后，将牛肉改刀切成片，放在一旁留置备用。
4、最后，将牛肉辣椒豆瓣酱炒香，放水和面条煮开盛出。
兰州牛肉面属于哪种面食类型
兰州牛肉面属于汤面类面食
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味美食。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
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