神户牛肉吃什么长大的 科比吃素吗
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牛排讲究雪花纹路,为什么猪肉不能和牛肉那样
说到雪花牛肉，其中最出名的当然是产自日本的神户牛肉，这种牛肉肉质鲜美，肥瘦均匀，入口即溶，令人一试难忘，但它的产量很低，也就催生了不菲的售价，让人望而却步。不过你们知道吗？猪肉也有雪花肉，品质也很好。
雪花肉又称为花纹肉，在国内外有很多优质的花纹猪肉。例如，匈牙利羊毛猪不仅肉色鲜艳，还拥有神户牛肉般美妙绝伦的口感，这主要就是由于大理石花纹丰富带来的。我国很多传统地方猪也可以产出花纹肉。例如，山东莱芜黑猪肌内脂肪可以达到10%以上，会产生点状或雾状的大理石花纹；海南五指山猪也可以培育出大理石花纹肉。
“大理石花纹”是怎么纹上去的？
花纹肉是由于脂肪在肌纤维间沉积，在肌肉横切面形成的具有大理石花纹样分布的肉块。简单说，花纹肉就是肌肉组织中肌内脂肪含量丰富后表现出肉眼可见的大理石花纹样图案。
花纹肉究竟好吃在哪里？
一、嫩度好
Q弹软嫩，口感提升。
花纹猪肉丰富的肌内脂肪会削弱胶纤维束间交联结构，减弱肌原纤维间作用，降低肌肉组织紧密度，从而改善肉的嫩度。此外，肉在蒸煮过程中，丰富的肌内脂肪也会对肌纤维热收缩起一定缓冲作用，减少肌纤维收缩，也会使得肉的嫩度口感好。
二、多汁性好
入口即化，美味四溢。
多汁性主要取决于肉中含汁量和咀嚼过程的唾液分泌量。大理石花纹丰富的花纹猪肉，肌内脂肪含量高，脂肪融化使得结蹄组织松散，提供水解胶原蛋白漂移环境，同时促进咀嚼过程唾液分泌，从而改善肉的多汁性。
三、风味好
味道丰富，入口难忘。
肉的风味主要取决于呈味物质的挥发。肉中挥发性呈味物质主要是加热过程中脂质氧化所释放。花纹丰富的猪肉，肌内脂肪含量高，加热过程中醛类、酮类、酯类等挥发性风味物质产生多，从而使肉的风味好。
怎样的花纹猪肉才算好？
根据肌内脂肪含量多少，花纹猪肉也有很多等级。美国、日本、加拿大等发达国家都有相应的猪肉大理石花纹分级标准，我国尚没有形成统一分级标准。
目前，南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心和中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所联合研制了一套猪肉大理石纹等级图谱，将猪肉大理石花纹分为五级：1级无花纹，2级有少量花纹，3级花纹微丰富，4级花纹丰富，5级花纹极丰富。花纹越丰富代表着肉的等级越高，越优质。该套猪肉大理石花纹等级图谱已申报了国家标准样品，即将成为我国猪肉大理石花纹评分的权威参考图谱。
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改革开放后国外瘦肉型快速生长猪种的引入，极大提高了我国猪肉产量，满足了人民对猪肉“量”的需求。随着我国经济发展和人民对美好生活的向往，我国人民对猪肉的需求也将从对“量”的需求转向对“质”的追求。优质美味的花纹猪肉在高质量发展的新机遇下也必将迎来蓬勃生机。相信在不久的将来，分级清晰的雪花猪肉将被端上家家户户的餐桌。
科比吃素吗
科比吃素吗？——答案：科比饮食是比较讲究荤素搭配的。
北京时间2016年4月14日10点30分，全世界的篮球迷都在关注着这样一场比赛—科比的最后一战。作为引领了一个时代的超级巨星，20年NBA生涯的最后一战对他自己和球迷们都是意义非凡，从此之后，美职篮赛场再无湖人24号，再无杀神黑曼巴。
说起篮球巨星科比，他与美食还有着十分紧密的联系，因为他的名字“kobe”就是一道美食—神户牛排。因为科比的老爹去日本的时候品尝到了舌尖上的美味——神户牛肉，老爹非常喜欢，所以为了纪念这款难得的美味，他决定把儿子的名字取名为Kobe，也就是神户地名的翻译。幸亏当时老爹来的不是辽宁，否则现在的科比可能叫熏肉大饼、羊汤、鸡架啥的，当然这只是一个玩笑。
神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，作为一种日本特产，它常常出现在招待国宾的宴会上，卖出过天价，也曾经被日本天皇禁食。神户牛之所以享有美名，是因为肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，口感柔韧、肥嫩，入口即化。但这样的牛肉不能大规模生产，而且日本对神户牛肉质的筛选也有严格的制度：每只牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛。因此，当地出产的牛中只有极少数能称为神户牛。
而由于小时候在意大利长大，因此科比对于美式风格的牛排并没有多少喜爱。相对来说，科比更喜欢吃苹果馅饼，通心粉，奶酪，甜薯条这类的东西。在中国的时候，没有通心粉，就用拉面来代替，味道好像差的有点多，不知道科比怎么想。
怎么形容他对意餐的喜爱呢？在妻子Vanessa生日之际，科比特意邀请米兰PeperMoon的主厨兼好友FabriziodeTogni跨洋过海的飞来做了一顿丰盛的意大利料理。
Kobe大神的咖啡之选当属Latte，有粉丝解释到拿铁在意大利语中意为牛奶。球神的意大利情怀当真不可小觑。
在高强度的比赛中，科比曾经不慎脚踝受伤，骨头汤成了科比的灵魂餐饮。由于球员们都爱喝碳酸饮料，缺乏钙质，骨汤可以帮助恢复体能，补充钙质。科比说，“骨汤对我来说绝对有帮助，这是需要去重视的一个细节，它让我的身体发生了很大变化。”
归根结底科比是一名优秀的运动员，运动员对自己的饮食控制都相当严格，健康营养是必须的。科比是一个水果爱好者，无论在两餐之间他有多饿，水果永远是最优先的选择。他也不习惯两餐时间间隔太长，而在这些间隔时间里，他会在早餐后吃一些鸡蛋、沙拉或者烤面包。在运动是，卡路里会急剧消耗，因此在这个过程里辅佐一些低脂酸奶在饮料中是补充体能，减去脂肪的好方法。
科比的饮食里还包括了绿茶这种抗氧化能力极强的天然饮料，科比觉得这可以帮助他对抗身体老化带来的器官组织伤害。
职业生涯最后一战，科比将离开NBA的赛场，带走了属于他的荣誉和一身的伤病，留下的是球迷心中无限的热爱和怀念。多年以后如果有人问我：“科比是谁？”我会告诉他，那是一个传奇、是青春、是信仰，是曾带给无数球迷激情和斗志的人。
再见青春，再见湖人24号。
关于神户牛肉吃什么长大的，科比吃素吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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